川味凉拌牛肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的味道受到了广大食客的喜爱。下面将为大家介绍一下川味凉拌牛肉的做法及配料。
一、配料准备
1. 牛肉：300克（火锅肉片最好，口感更好）
2. 青红椒：适量，切细条状
3. 葱姜蒜：适量，切末备用
4. 酱油：适量
5. 醋：适量
6. 辣椒粉：适量
7. 花椒粉：适量
8. 食盐：适量
9. 白芝麻：适量，炒香备用
10. 食用油：适量
11. 香菜：适量，切末备用
二、做法步骤
1. 首先将牛肉切成薄片，最好是火锅肉片，这样口感更好。
2. 接着，在锅中烧开水，将牛肉片放入煮水中焯水，捞起备用。
3. 将切好的牛肉片放入一个大碗中，加入适量的酱油、适量的醋、适量的辣椒粉、适量的花椒粉、适量的食盐以及适量的香油。拌匀后腌制10-15分钟，让牛肉能够充分入味。
4. 同时，在另一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末爆炒出香味。
5. 倒入炒好的葱姜蒜末在腌制好的牛肉片上，拌匀。
6. 最后，加入适量的青红椒条和香菜末，拌匀。
7. 食用前，可以撒上一些炒香的白芝麻作为装饰。
这道川味凉拌牛肉成菜后，色香味俱佳，牛肉酱汁入味，辣味浓郁，香辣可口。这道菜可以作为开胃菜或者家常菜，无论独食还是搭配饭菜都非常美味。喜欢川菜或者辣味食物的朋友不妨一试，相信你会被它的美味征服。