川菜青椒肉丝是一道经典的川菜菜品，以其鲜嫩多汁的口感和丰富的味道受到很多人的喜爱。下面将介绍一下正宗的川菜青椒肉丝的制作方法。
一、准备材料
- 猪里脊肉300克
- 青椒2个
- 干辣椒适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
二、切割处理
1. 把猪里脊肉切成细丝，并用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟；
2. 青椒洗净去籽切成细丝；
3. 干辣椒剪成小段，姜切末，蒜切末备用。
三、炒制过程
1. 锅中倒入适量油，烧热后加入干辣椒爆炒出香味；
2. 加入姜末、蒜末炒香；
3. 火候适中时，加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色；
4. 加入青椒丝继续翻炒，不宜炒太久，保持青椒的爽脆口感；
5. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味，炒匀即可。
四、小贴士
1. 青椒可根据个人口味选择是否去籽，籽较辣，去籽则相对不辣；
2. 干辣椒的量可根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加一些；
3. 猪肉丝腌制时可以加入少许生粉，有助于保持肉质鲜嫩。
通过以上简要的介绍，相信大家已经明白了川菜青椒肉丝的制作方法。快快动手试试吧，相信你会被它美味的口感所征服！