川味糖醋排骨的做法
简介:
川味糖醋排骨是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴。它选用肉质鲜嫩的排骨，经过烹调后口感酥软，酸甜适口的酱汁更是让人垂涎欲滴。下面将详细介绍川味糖醋排骨的制作方法。
多级标题:
1. 准备食材
2. 制作过程
2.1 腌制排骨
2.2 炸制排骨
2.3 炒制配料
2.4 烹制酱汁
2.5 最后翻炒
内容详细说明:
1. 准备食材:
- 排骨500克
- 鸡蛋1个
- 葱姜蒜适量
- 生抽2勺
- 醋4勺
- 糖3勺
- 料酒1勺
- 盐适量
- 白芝麻适量
- 植物油适量
2. 制作过程:
2.1 腌制排骨:
将排骨洗净切段后放入容器中，加入葱姜蒜末、生抽、盐、料酒进行腌制，腌制时间为15-20分钟。
2.2 炸制排骨:
取一个碗中打入一个鸡蛋并搅拌均匀，将腌制好的排骨放入碗中浸泡均匀，使鸡蛋液均匀附着在排骨上。锅中加入适量植物油，烧至6-7成热后，将裹有鸡蛋液的排骨逐个放入锅中炸制至金黄酥脆，待炸制完成后捞出沥干油备用。
2.3 炒制配料:
锅中留少量底油，放入葱姜蒜末爆炒出香味后，倒入炸制好的排骨快速炒匀。
2.4 烹制酱汁:
在锅中加入适量的白糖，炒化至糖溶化成焦糖色后，倒入醋并迅速搅拌均匀。接着加入生抽调味，继续翻炒均匀。
2.5 最后翻炒:
将炒制好的排骨搅拌至均匀，使酱汁能够充分附着在排骨上，翻炒时间不宜过长，以免过度炖煮影响口感。最后撒上适量的白芝麻提味，炒匀后即可出锅食用。
至此，一道美味的川味糖醋排骨就制作完成了。将它端上餐桌，酥脆的排骨搭配酸甜的酱汁，必定能够给您的味蕾带来一次美妙的享受。快来亲自动手试试吧！