【烧家常菜的做法大全】
简介：
烧菜是家庭中最常见的烹饪方法之一，也是人们日常饮食中的主要组成部分。无论是烧肉、烧鱼还是烧蔬菜，都充满了浓郁的家庭味道。本文将为大家介绍几道常见的家常菜做法，希望能给大家带来烹饪的灵感和愉悦的口味享受。
一、烧肉类
1. 红烧肉
材料：五花肉500克、生姜3片、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、清水适量。
步骤：1）五花肉切块煮沸至肉变色，捞出备用。2）热锅加入五花肉，炒至两面微黄，加入生姜炒香。3）加入适量的料酒，煮至酒精蒸发后，加入适量的老抽、生抽、冰糖和清水。4）大火烧开后转小火焖煮60分钟，最后收汁即可。
2. 酱爆猪肝
材料：猪肝200克、葱段适量、姜片适量、蒜片适量、红椒适量、黄豆酱适量、糖适量、食用油适量。
步骤：1）将猪肝切片，用滚水焯水后捞出备用。2）锅中加入适量的食用油，放入葱段、姜片、蒜片炒香。3）加入猪肝煸炒至变色，加入适量的红椒、黄豆酱和糖继续翻炒。4）最后收汁后出锅，装盘即可。
二、烧海鲜类
1. 清蒸鱼
材料：鲜活鱼1条、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、食盐适量、清水适量。
步骤：1）将鲜活鱼去掉鳞、内脏和鳃，洗净后在鱼肚子两侧切几刀，撒上适量的料酒、生抽和白胡椒粉腌制片刻。2）蒸锅中加入适量的水，水开后将鱼放入蒸锅上屉，撒上姜丝和葱段。3）大火蒸制8-10分钟，出锅前撒上适量的食盐即可。
2. 红烧鱼翅
材料：鲨鱼翅500克、生姜适量、大葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、清水适量。
步骤：1）将鲨鱼翅斩件用开水焯水备用。2）热锅中加入食用油，放入生姜、大葱和鲨鱼翅炒炸至两面微黄。3）加入适量的料酒，煮至酒精蒸发后，加入适量的老抽、生抽、冰糖和清水。4）大火烧开后转小火焖煮60分钟，最后收汁即可。
三、烧蔬菜类
1. 地三鲜
材料：土豆2个、茄子1根、青椒1个、生姜适量、蒜瓣适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
步骤：1）将土豆、茄子切块，青椒切段备用。2）锅中加入适量的食用油，放入土豆炒至微黄，加入茄子继续炒熟。3）加入青椒、姜片、蒜瓣炒熟，加入适量的生抽、盐和白胡椒粉调味，最后收汁即可。
2. 干煸四季豆
材料：四季豆适量、蒜瓣适量、辣椒粉适量、盐适量、白糖适量、食用油适量。
步骤：1）将四季豆洗净切成段。2）锅中加入适量的食用油，放入四季豆煸炒至微黄。3）加入蒜瓣、辣椒粉、盐和白糖炒熟，最后收汁后出锅。
以上就是几道常见的烧家常菜的做法，无论是肉类、海鲜类还是蔬菜类，烧制都可以给食材带来独特的味道和口感。希望这些做法可以帮助大家在家中制作出美味可口的家常菜。快来尝试吧！