红烧肥肠是一道非常经典美味的川菜，其口感鲜嫩多汁，肥而不腻，令人回味无穷。然而，要想让红烧肥肠更加美味，搭配一些适合的配菜是非常重要的。今天，我们就来看看红烧肥肠烧什么配菜好吃。
一、凉拌豆腐丝
凉拌豆腐丝是一道非常开胃的配菜，其清爽的口感可以中和红烧肥肠的油腻感。将豆腐切丝后，加入适量的葱姜蒜末和调料，拌匀即可。豆腐丝的嫩滑与红烧肥肠的鲜香相得益彰。
二、炒芥兰
炒芥兰是一种非常常见的蔬菜，它的苦涩味可以中和红烧肥肠的油腻感，使口感更加均衡。在炒芥兰时，可以加入适量的蒜末和盐，提升其鲜味。芥兰的嫩脆与红烧肥肠的韧劲相互衬托，令人食欲大开。
三、爆炒豆芽
豆芽是一种非常营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质和维生素。将豆芽洗净后，放入锅中用油炒熟，再加入适量的盐和酱油调味即可。豆芽的鲜嫩口感能够平衡红烧肥肠的油腻感，同时增加了红烧肥肠的口感层次。
四、葱姜焖腐皮
腐皮是一种非常好吃的食材，其具有咀嚼劲道和丰富的蛋白质。将腐皮切成小块后，与葱姜一同放入锅中焖煮，再加入适量的酱油和糖调味。腐皮的韧劲与红烧肥肠的嫩滑相得益彰，增加了红烧肥肠的口感层次。
五、炒虾仁
炒虾仁是一道非常美味的海鲜菜肴，其鲜嫩多汁的口感可以与红烧肥肠的油腻感相互平衡。将虾仁用适量的淀粉和盐搅拌均匀，再用油稍微煎炒一下，最后加入适量的姜蒜末和调料调味即可。虾仁的鲜美与红烧肥肠的鲜香相得益彰。
总之，红烧肥肠是一道美味的川菜，搭配适宜的配菜能够使其口感更加丰富。以上提到的凉拌豆腐丝、炒芥兰、爆炒豆芽、葱姜焖腐皮和炒虾仁都是很好的选择。当然，根据个人口味也可以根据自己的喜好进行搭配。不管怎样，只要能够平衡口感，让红烧肥肠更加美味就是最重要的。快来试试吧！