茄子是一种非常常见的蔬菜，也是很多家庭餐桌上常见的一道菜。它不仅味道鲜美，而且具有很多的营养价值。那么，茄子可以炒什么菜呢？下面我们来详细介绍一下茄子可以搭配的几种菜肴。
一、茄子炒肉末
茄子和肉末是一对很好的组合。茄子炒肉末不仅色香味俱佳，而且营养丰富。首先将茄子切成块状，再将肉末用料酒、盐、生姜粉腌制一下，炒锅中热油，先将肉末煎至断生，再加入茄子一起翻炒。最后加入葱姜蒜末，翻炒均匀即可出锅。这道菜可口美味，肉末和茄子碰撞出浓重的香味。
二、茄子烧土豆
茄子和土豆搭配在一起，不仅口感丰富，而且味道独特。将茄子和土豆切成丁状，放入热水中焯水，沥干备用。锅中热油，加入葱姜蒜末爆炒，然后加入茄子和土豆炒煮片刻。接下来加入适量的盐、酱油、糖和清水，小火烧至茄子和土豆变软糯，汤汁变浓稠即可出锅。这道菜色泽鲜艳，口感软糯，是一道很受欢迎的家常菜。
三、茄子炒豆角
茄子和豆角是一对非常经典的搭配。将茄子和豆角切成片状，锅中热油，加入蒜末炒香，再将豆角和茄子放入翻炒。炒至茄子和豆角变软后，加入适量的盐、酱油和糖进行调味。最后加入少量的水，煮熟后勾芡即可出锅。这道菜色泽绿红相间，口感酥嫩，具有浓郁的豆香味。
四、茄子炖豆腐
茄子和豆腐搭配在一起，可以增加菜肴的口感层次。首先将茄子切成段状，豆腐切成块状，锅中热油，爆炒葱姜蒜末，再将茄子和豆腐放入翻炒。接下来加入适量的盐、酱油和糖进行调味，再加入适量的清水，盖上锅盖慢慢炖煮片刻。最后用淀粉勾芡，使汤汁变浓稠即可出锅。这道菜口感丰满，香气四溢，是一道非常下饭的家常菜。
茄子可以炒很多菜，上面只是列举了其中几种。茄子的营养价值很高，含有多种维生素和矿物质，对身体健康有很大的好处。在家中炒菜时，不妨尝试一下茄子的不同搭配，给家人带去健康美味的享受。