洋葱炒回锅肉做法川味
简介:
洋葱炒回锅肉是一道经典的川菜，其口味麻辣鲜香，香气扑鼻，引人食欲。下面将为大家介绍一下制作洋葱炒回锅肉的详细做法。
多级标题:
一、准备食材
二、处理回锅肉
三、准备洋葱和调料
四、炒制洋葱炒回锅肉
五、出锅装盘
内容详细说明:
一、准备食材:
1. 回锅肉：500克
2. 洋葱：2个
3. 干辣椒：适量
4. 青蒜：适量
5. 生姜：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 酱油：适量
9. 豆瓣酱：适量
二、处理回锅肉:
1. 将回锅肉切成薄片；
2. 放入一碗中，加入适量的料酒和盐，腌制约15分钟，使其入味；
3. 锅中放水，将腌制好的回锅肉焯水煮至变色；
4. 捞出焯水后的回锅肉，沥干水分备用。
三、准备洋葱和调料:
1. 洋葱去皮，切成薄片；
2. 干辣椒切成小段；
3. 青蒜切成小段；
4. 生姜切成丝。
四、炒制洋葱炒回锅肉:
1. 锅中加入适量的油，烧热后放入洋葱翻炒均匀；
2. 加入豆瓣酱和生姜丝，翻炒出香味；
3. 加入切好的回锅肉，翻炒至肉变色；
4. 加入适量的酱油和盐，继续翻炒均匀；
5. 放入切好的干辣椒段和青蒜段，快速翻炒均匀；
6. 翻炒至出香味，关火。
五、出锅装盘:
将炒制好的洋葱炒回锅肉装盘，即可享用。
小贴士：
1. 回锅肉在熟化之后口感更佳，可以将处理好的回锅肉放入冰箱冷冻室冷藏20分钟，然后取出，待回锅肉表面微微结冻后再进行焯水；
2. 炒洋葱时火力不宜过大，以免洋葱糊炒；
3. 可根据个人口味加入适量的辣椒粉增加辣味。
这就是制作洋葱炒回锅肉的详细做法，相信大家已经掌握了。希望大家能够动手尝试，做一份地道的川菜美食，让味蕾享受川味的魅力。