上海特色菜（上海特色菜有哪些菜）

本篇文章给大家谈谈上海特色菜，以及上海特色菜有哪些菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、上海名菜有哪些？
2、上海本帮菜十大名菜
3、上海特色菜有哪几种
4、上海特色菜

上海名菜有哪些？

上海十大名菜：松江鲈鱼、白汁桂鱼、八宝鸭、八宝辣酱、清蒸鲫鱼、芙蓉蟹斗、竹笋腌鲜汤、水晶虾仁、生煸草头、油爆河虾。最好吃的清蒸鲫鱼。

1、八宝辣酱

“八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。

在40年代，九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一闭拍些菜馆纷纷仿效，“八宝辣酱”就广为流传了。

2、清蒸鲫鱼

“清蒸鲫鱼”是上海的传统特色名菜。用鲫鱼制菜，早在清代就有。传说“大蚌炖珍珠”就是大文学家曹雪芹青年时琢磨出的一道名菜。

有一次，曹雪芹到苏州姑母家作客。在市场上，看到水盆中轿态歼活蹦乱跳的乌背鲫鱼，及小贩出售的“浪里鸡头”（芡实）。他雅兴大发，心想何不买回两尾鲫鱼，回去做一道鲫鱼抱芡实的菜。当即买了活鲫鱼和芡实，回到姑母家，请厨师把芡塞到洗净的鱼肚里清炖。厨师如法炮制好后，果然清香扑鼻，非常好吃。

曹雪芹边吃边想，这样好吃的鱼菜，得有个好名字。乌背鲫鱼像河蚌，芡实似珍珠，那么这菜就叫“大蚌炖珍珠”吧！无独有偶，“扬州八怪”之一的郑板桥，一日忽发奇想，叫家人将朋友送来的鲜肉切碎后塞入鱼腹中煎烹，戏名曰：“鲫鱼怀胎”，制法与“大蚌炖珍珠”相仿，结果得到亲友的一致好评闭冲。

上海本帮菜十大名菜

上海菜，又叫沪菜、本帮菜，是江南地区的特色饮食文化流派之一。接下来，懒喵我跟大家逐一说说，最出名的10道上海名菜都有哪些？

1、八宝鸭

八宝鸭，也叫糯米八宝鸭，最早是源自江苏苏州地区的特色菜肴，也是清朝时期的宫廷名菜。在鸭子的烹制过程中，需蔽唤要整鸭去骨，如果没有经过专业的烹饪训练，是很难做到拆骨后还能保持鸭子一个完整的皮囊。不过，现在很多人图省事，像腿骨头和鸭翅膀处的骨头都不拆了。

将鸭子开背后，会往里面填入糯米、火腿丁、干贝、海参丁、笋丁、虾仁、瘦肉丁、香菇丁等馅料。蒸熟出锅的鸭子，还会浇上用蒸鸭子原卤调制的虾仁和青豆，看着色泽诱人，香气四溢，很难让人不流口水。

2、水晶虾仁

水晶虾仁，曾被评为“上海第一名菜”，也是非常经典的一道本帮菜。相传在60多年前，一家上海饭店的师傅在粤菜清炒虾仁的基础上，采用了粤菜中的“中温油泡”烹饪技术，做出了晶莹剔透的水晶虾仁。

水晶虾仁采用的是粤菜里常用的“滑炒”技法，虾仁要先用水泡漂清，还要经过繁琐的上蛋白粉浆步骤，出菜的时候还非常讲究速度，一定要快，不然虾仁的口感容易变老。一盘合格的水晶虾仁，要达到不见水、不见油、不见芡的“三不见”标准。

3、白斩鸡

白斩鸡，最早应该是起源于广东地区，在南方菜系中，经常能见到这道菜。不过跟粤菜版的白切鸡不同，上海白切鸡是先将鸡放入锅中焖熟，再放到冰水中冷却，广式白切鸡则恰恰反过来。

正宗上海白斩鸡选用的鸡，多为上海特产浦东鸡。这种鸡又叫九斤黄，是上海地区的本地土鸡品种，它的肉质要更加肥嫩鲜美、肉香味十足。成菜后的白斩鸡，外观皮黄肉白，配上特制蘸料，可以说是将鸡肉的鲜美口感体现得淋漓尽致。

4、红烧蹄膀

红烧蹄膀，最早是源自福建地区的一道传统闽菜，如今也是一道上海名菜。菜名里的“蹄膀”，就是北方人经常说的“肘子”。它选用的猪肉部位，是猪前腿的带白夹心肉。

在烹制过程中，需要将蹄膀放入水中，再加各自调料慢炖而成，属于一道红烧菜肴。成菜后的红烧蹄膀，色泽红亮诱人，看上去很紧实，但用筷子轻轻一戳，就能将皮戳破，看到里面的肥瘦肉。咬一口又嫩又烂，肥而不腻，有种入口即化的感觉。

5、红烧鮰鱼

鮰鱼，又叫长吻鮠，主要分布在我国的长江水系，属于底层鱼类。红烧鮰鱼在烹制过程中，需要先将鮰鱼洗净、斩块，先油炸后煸炒，放入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉等各种调料加盖焖制后，即可勾芡盛盘。

出锅后的红烧鮰鱼，鱼肉表面包裹着一层浓厚的卤汁，口感咸中带甜，肥腴软糯，因为鱼皮被焖制得又黏又糯，吃起来还有种黏黏的胶着感。难怪民间有老话道，“不吃鮰鱼，不知鱼味”。

6、油爆虾

油爆虾这道菜，在全国很多地方都有，正宗的上海油爆虾跟其它地方的不同之处在于，吃起来口味偏甜。在做油爆虾时，多用中小型的河虾。油爆的方式还分为老爆和嫩爆两种，老爆的虾肉较有韧启轮劲，嫩爆的虾肉比较嫩。

在大火油爆的情况下，虾壳部分会被炸得红亮酥脆、薄亮透明，虾肉部分则是肥嫩无比、味道极鲜。虾壳和虾肉入口即可轻松分离，吃起来外焦里嫩，咸中带甜，甜里略带酸。

7、砂锅糟香鱼头

糟香味，是中式菜悄并信肴调味中的一种味型，它主要来源于酒糟类及其衍生出的糟香味调味品，有“清糟香型”和“浓糟香型”之分，前者口味清悠，咸鲜爽口，后者口味浓郁，咸鲜回甜。砂锅糟香鱼头，就属于一道经典的砂锅糟香汤菜。

这道菜是以花鲢鱼头、笋片、火腿片、香菇等为原料，先将鱼头煎至两面定型后，再加入辅料一起炖汤，在汤烧至最后阶段时，再放入糟香卤。这样汤的口感会更柔顺，还会融入浓郁的酒香味，吃起来鲜美无比。

8、素蟹粉

“素蟹粉”这个菜名，虽然带有个“蟹”字，但它的用料里，却跟螃蟹没有丝毫关系，而是一道纯正的上海风味素菜。它是以土豆、胡萝卜为主料，辅以熟笋、香菇等炒制而成。菜名里的“蟹”字，突出的正是其的形似和味似。

出锅后的素蟹粉，胡萝卜看上去像蟹黄，香菇丝看上去像蟹脚，土豆泥看上去像蟹肉，调味里用到了姜和醋，吃起来鲜香中带有些许酸味，很像蘸着醋吃的蟹肉和蟹黄。无论是外观，还是口感，都跟螃蟹肉有几分相似之处。

9、清蒸鲥鱼

鲥鱼，又叫时鱼，多以浮游动物为食，其肉质肥嫩、味道鲜美，还有“鱼中之王”的美誉。据史料记载，鲥鱼在古代的时候，还曾被列入地方进贡朝廷的贡品。这道清蒸鲥鱼，属于一道突出鱼肉原味的清蒸菜肴。

全国各个地方都有清蒸鱼这类菜肴，但是在做法上，却各有各的特点。上海人在做清蒸鲥鱼时，习惯往鱼的刀口处塞入火腿、笋片、香菇等食材，再入蒸锅中蒸制，吃的时候还会蘸点米醋，口感是鲜上加鲜。

10、糖醋小排

糖醋小排，也是一道深受上海人喜欢的本帮菜。猪排骨里，有大排和小排之分，大排指的是猪背部脊椎边上的长条肌肉，比较适合煎炸；小排则是猪颈部带骨头的那块肉，肉质比较细嫩，更适合糖醋、煮汤等做法。做糖醋排骨，用到的正是猪小排。

成菜后的糖醋小排，色泽呈金红色，排骨表面包裹着一层浓郁的酱汁，柔和的香气扑鼻而来。夹起一块放入口中，肉香味十足，还有让人意犹未尽的鲜甜风味，也是一道下饭好菜。

[img]

上海特色菜有哪几种

1. 上海特色菜

上海特色菜上海小吃有那些？？

1.万寿斋——理想海派小吃店--三鲜大馄饨

这里的三鲜大馄饨不会让你失望，肯定是上海最好的三鲜大馄饨了

地址：虹口区山激厅阴路123号（四达路吉祥路间）人均￥10。

2.兰桂坊——上海滩面之王者--黄鱼煨面，雪菜黄鱼羹迟闭，炸猪排，桂花酒酿圆子

地址：长宁区娄山关路417号（近仙霞路口）人均￥50

3.绿波廊——上海正统点心--桂花拉糕，眉毛酥

地址：黄浦区豫园路125号（城隍庙九曲桥），人均￥50。

4.美新点心店——汤团上海第一--鲜肉汤团

地址：静安区陕西北路105号（威海路口），人均￥10

5.阿娘面馆（泰和饮食店） ——上海最火的面馆--黄鱼面+雪菜，蟹粉面

地址：卢湾区思南路19号（近淮海路），人均￥15

6.佳家汤包——上海最龌龃却最拥挤的小吃店——虾肉汤包

地址：黄浦区河南南路638号（文庙路口），人均￥15

7.北万新--上海的包子--肉包

地址：卢湾区淮海中路462号，人均￥5

8.章氏餐馆--锅贴上海第一--锅贴，鸡蛋排骨

地址：虹口区凉城路457号，人均：￥15

9.Tima Harbour Caffe--上海性价比最高的cheesecake--marble cheesecake, tiramisu

地址：长宁区遵义路100号虹桥上海城美食街134-137 ，人均40

上海有名的小吃有哪些？

1》上海小吃三主件

上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。

上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。

汤包：上海汤包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适度明旦隐，口感极好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有少许油水，故称“汤包”。

百叶：是一种用豆精皮（上海称为“千张”）做成一个结子的小吃，有若干层，故叫“百叶”，沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入精盐、味精葱花等作料，吃起来清淡爽口。

油面精：是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金黄色后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。

2》三种上海的特色小吃

凤尾鱼：又称烤子鱼

凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白色，雌大雄小。凤尾鱼是名贵经济鱼类，肉质鲜美，供鲜食或制罐头食品。通常人们喜欢将它油炸，加上辅料佐餐，味香酥可口。油炸凤尾鱼制成的凤尾鱼罐头畅销国内外。

浦东鸡：

肉质特别肥嫩、鲜美，香味甚浓，筵席上常作白斩鸡或整整炖煮。它单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚，体形硕大。成年公鸡可长到9斤，故有“九斤黄”之称，母鸡体重也有6斤左右。

猴银鱼：

产于上海的崇明、青浦等县。在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”，肉嫩味美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒，可做成名菜“银鱼炒蛋”，也可晒成干或加工成银鱼罐头

3》上海名小吃：

鸡粥、鸡鸭血汤、南翔小龙包子、排骨年糕、萝卜丝酥饼、眉毛酥、凤尾烧麦、桂花糖藕、两面黄、枣泥酥饼、豆腐花、葱油拌面、面筋百叶、虾肉馄饨

上海小吃有哪些？？？

一：蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。

蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。

咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。

小绍兴鸡粥小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。

吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。

此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。鸡肉生煎馒头鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。

该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。

此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。糟田螺上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。

这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。

排骨年糕排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。

“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。

这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。南翔小笼馒头南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。

初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。

开洋葱油拌面开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。

将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。

开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。素菜包素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。

素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。

此小吃在上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。油氽馒头油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。

该店的油氽馒头博采众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧枣经过这样精心加工制作出来的馒头，形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。

擂沙圆擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。

乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。

附录：上海著名土特食品：桂花糖藕、鸽蛋圆子、金瓜、酱包瓜、鸽牌龙虾片、松江四鳃鲈、邵万生南味食品、小绍兴白斩鸡、稻香村鸭肫干、枫泾丁蹄、进京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍庙五香豆、上海梨膏糖、三黄油鸡、它似蜜、五芳斋糕团。

上海的特色菜

八宝辣酱八宝辣酱，是著名的上海特色菜之一。

以八种禽、肉、菜果为主要原料，通过拌、炒烹饪而成。味道香中带辣，故名“八宝辣酱”。

由于菜的原料多样，因此颜色丰富，润泽光亮，鲜香微辣，咸甜适中。白斩鸡 “说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。

由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店。

明鳗鲡鳗鲡，又名青鳝、凤鳝、河鳝，是淡水中名贵鱼类之一。因它富含维生素a，加上肉味鲜美可口，被人誉为“水中人参”。

鳗鲡喜暗怕光，昼伏夜出，特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强，离水较长时间也不会死亡。

现在人们已开始人工养殖鳗鲡，以适应市场的需要。鳗鲡的烹饪，既可清蒸，又可红烧。

清蒸时，先剖腹去内脏，再去头尾，用刀切2-4厘米长连接小段，放在盆内，加入佐料黄酒、姜、葱、油等。蒸煮后即可食用。

其味既嫩又鲜且肥，十分可口。红烧时，则将切成小段的鳗鲡，先下油锅炸成金黄色，捞出后用另一锅子放入猪油、白糖、酱油等佐料炒成枣红色时，再将炸好的鱼段倒入，烧熟后放上笋片、香菇等配料，再用水淀粉勾芡，淋上熟油后即可装盆食用，其味油而不腻，鲜中带肥，香嫩可口。

由于鳗鲡营养价值高，味道又十分好，所以成为筵席上的上等佳肴。脆皮乳鸽这种乳鸽出生到长成约28天左右，重量达8两或1斤。

在厨师的精心制作下，烤成焦黄，配以特殊佐料，肉质鲜嫩，口感外焦里嫩，老少皆宜。脆皮乳鸽又称一元鸽。

顾客在饭店里消费额到规定金额后，只要1元钱就能买到这盘正宗的上海特色菜。这是典型的吃大菜，花小钱。

城隍庙梨膏糖相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。

此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。

系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。

现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖。

上海最地道的小吃有哪些？

人气美食店家详细地址名称：八月肠粉粥馆地址：上海市黄浦区山东中路214号价格：蜜汁叉烧肠粉12元、皮蛋瘦肉粥5元名称：买卖提红玫瑰烤涮龙虾馆虹口店地址：上海市虹口区四川北路2277号闻喜店地址：上海市闸北区闻喜路860号国和店地址：上海市杨浦区国和路60号梅川路店地址：上海市普陀区梅川路1580号梅陇路店地址：上海市徐汇区梅陇路102号价格：羊肉串1元/串、干锅小龙虾38元名称：福来面馆地址一：上海市虹口区巴林路36号地址二：上海市虹口区辉河路58号价格：福来炒饭+炸猪排12.5元名称：朱鸿兴面馆中华路店地址：上海市黄浦区中华路671号价格：焖肉面5元/碗、虾仁面12元/碗名称：又一村饭店地址：上海市虹口区四平路591号价格：小笼3元/6只、牛肉粉丝汤3.5元/碗名称：梅陇镇大食代地址：上海市静安区南京西路1038号梅陇镇伊势丹内价格：锅贴6元/4只名称：泰康汤包馆地址：上海市黄浦区南京东路766号泰康食品店2楼价格：蟹黄汤包12元/只名称：阿凡提地址：上海市普陀区交通西路21号价格：过油拌面15元/碗、烤包子3元/个、小盘鸡30元/例、羊肉串2元/串名称：盐阜人家地址：上海市普陀区铜川路333号价格：苏北草鸡汤48元/8人份名称：福德饮食店地址：上海市虹口区吴淞路170号价格：小笼3元/两、粉丝汤3元/碗名称：舒蔡记生煎老店地址：上海市黄浦区云南中路142号价格：生煎2元/两、咸肉菜饭10元名称：章氏点心店车站北路店地址：上海市虹口区车站北路588号凉城二店地址：上海市虹口区凉城路457号唐山店地址：上海市虹口区唐山路216号凉城一店地址：上海市虹口区凉城路822号吉祥店地址：上海市虹口区吉祥路69号广粤店地址：上海市虹口区广粤路501号价格：特色锅贴2.5元/4个、三黄鸡21.8元/斤名称：捞来捞起粉面馆虹桥路店地址：上海徐汇区虹桥路205号桂林路店地址：上海徐汇区桂林路396-6号定西路店地址：上海长宁区定西路388号价格：酸辣面8元、红烧牛腩粉10元名称：立声快餐店地址：上海静安区威海路648号价格：生煎2元/客名称：韩林炭烤枣阳店地址：上海市普陀区枣阳路436号梅川店地址：上海市普陀区梅川路1528号杨浦店地址：上海市杨浦区国定路428号长宁店地址：上海市长宁区水城路20号和平广场18号浦东店地址：上海市浦东新区芳甸路199弄证大大拇指广场48号北宝兴路店地址：上海市闸北区北宝兴路288号大连路店地址：上海市杨浦区大连路1228号至1280号名称：兰亭餐厅地址：上海卢湾区嵩山路107号价格：鸡骨酱24元/份、油爆虾36元/份名称：海宁阿月煲地址：上海市浦东新区三林路535号价格：红烧小蹄膀煲28元名称：飞龙生煎地址：上海市虹口区四川北路2002号东泰休闲广场1楼名称：祥和面馆地址：上海市长宁区定西路1235弄1号价格：咖喱牛肉面4.5元、辣肉面4元名称：兰桂坊酒家地址：上海市长宁区娄山关路417号价格：雪菜黄鱼原汁煨面36元、大排骨6元名称：敦煌小亭地址：上海市静安区常德路333号价格：烩羊肉38元、鸡肉垫卷32元、酸辣土豆丝8元名称：美新点心店长乐店地址：上海市静安区陕西北路105号价格：三丝冷面6.5元/二两、冷馄饨4.5元/10只、咖喱牛肉汤2元/碗名称：德笼馆地址：上海市黄浦区江西中路473号价格：小笼3元/8只、三鲜馄饨3.5元/碗名称：OK比萨长乐店地址：上海市松江区九亭镇九亭大街403号价格：意大利香肠薄饼批萨12寸48元、培根焗饭15元名称：台碗小吃长乐店地址：上海市卢湾区长乐路203号徐家汇店地址：上海市徐汇区零陵路899号飞洲国际大厦B19号价格：卤肉贩7元、蛋羹3元名称：敦煌宾馆地址：上海市普陀区中山北路2210号敦煌宾馆二楼价格：兰州拉面8元/大碗、7元/中碗名称：黑鱼饭店地址：上海市南汇区惠南镇城南路888号价格：黑鱼50元/大份、25元/小份名称：日月伴鸡面馆地址：上海市南汇区汇南镇西门大街156号价格：农家散养鸡20元/斤、三丝面5元/碗名称：金刚饮食馆地址：上海市徐汇区长乐路601号价格：腊肉面5元/碗、猪肝面5元/碗名称：德兴馆广东路总店地址：上海市黄浦区广东路471号大同路店地址：上海市浦东新区大同路471-477号浦东店地址：上海市浦东新区崂山西路1号豫园店地址：上海市黄浦区百翎路18号昌里店地址：上海市浦东新区昌里路353号历城中学对面惠民店地址：上海市虹口区惠民路198号三林店地址：上海市浦东新区三林路490号金陵东路店地址：上海市黄浦区金陵东路416号中华路店地址：上海市黄浦区中华路622号价格：焖蹄二鲜大面7元/碗、三鲜大面（爆鱼+膳丝+焖蹄）15元/碗名称：老半斋地址：上海市黄浦区福州路600号价格：咸菜肴肉面7元/2两名称：永鼎老母鸡粉丝汤地址：上海市虹口区武昌路游子老鸭汤对面名称：广莲香慕名而去阿~~~ 地址：上海市虹口区塘沽路649号价格：银芽辣味炒米粉7元/份、红豆西米露4元/份名称：云南过桥米线地址：上海市黄浦区汉口路293号价格：炸猪排4元/份、过桥米线6元/元名称：小辣椒面馆地址：上海市卢湾区马当路500号价格：炸猪排4元、爆葱膳。

上海比较出名的菜有什么？

工艺：炒口味：鱼香味

主料：白菜薹（1000克）

辅料：香菇（鲜）（50克）

调料：泡椒（25克）姜（25克）盐（50克）白砂糖（13克）豆瓣酱（30克）料酒（10克）花生油（125克）淀粉（豌豆）（5克）醋（10克）味精（3克）

类别：上海菜便秘调理减肥瘦身调理清热解毒调理

鱼香菜苔详细介绍

制作工艺

1.菜苔摘去老叶，切成4厘米长段。泡辣椒，水发香菇均切成丝。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，湿淀粉调成味汁。

2.炒锅加油50克，烧到九成热，放精盐，投入菜苔煸炒八九成熟后，即倒入漏勺沥干。热锅加油75克，烧至七成热，加豆瓣酱，泡辣椒丝，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒几下，起锅装盘即成。

菜品口感

色泽碧绿，脆嫩爽口，甜酸清香，有鱼香味。

食谱营养

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

上海有些什么有名的小吃？

黄浦区：

广东路浙江路口烤羊肉2元；

浙江路福州路口老半斋的肴肉面6块（得过国家金奖的）；

云南路宁海路口的伊利新疆菜馆门口的羊肉串；

云南南路小吃街鲜得来排骨年糕7块；小绍兴鸡鸭血汤3.5元；三八旅社小龙16个3.5元；云南路上（或者附近？不太认路）汤团是一流（是家很小的店面）

山东路近福州路仁济医院麻辣烫；（P：仁济医院对面的那家麻辣烫一点都不好吃，而且态度非常差，蔬菜量少而且感觉不新鲜）：

来福士广场地下一层的云南美食林米线；

董家渡路中山南二路家佳汤包鲜肉蟹粉汤包16.5/笼/15只；

原董家渡路面料市场边上鸳鸯馄饨；飞龙生煎（个大汤足味美）；

董家渡路南昌街路口汤圆0.5圆一只（肉、豆沙、芝麻）；

董家渡路蔑竹路麻辣烫；

文庙西北狼烧烤鸡心；

寿宁路小龙虾（把经去掉的）；

人民路（沪南电影院对面）牛肉汤2块（牛就像自己家里养的一样）；

复兴东路近光启路三角串；

南市区红房子妇产科医院对面辣肉面（不过时间久矣，拆没拆不能保证）；

黄河路靠近青岛路那边有一家鸿兴酒家，里面卖砂锅，那个味道好啊

福建路广东路14路终点站边上的德兴馆闷肉面加辣肉双交头面，味道一流哦，还有小笼味道也不错

汉口路山东路过桥米线就在新旺这里 10元就够了

武进路河南路口，6路终点站，推荐食物：千里香馄饨3元一碗是一定要推荐的罗！特色潮州卤味，味道不错，色米就。价钱嘛就不等了，算比较便宜的。余下就是主题麻辣烫了，我一定要加日本豆腐的！

河南路海宁路口，天桥下，红色的房子，都是一串串的准备好放在冰柜，自己地只篮子去拿吧..辣辣的牛肉串一定要吃！

上海最好吃的10个菜

上海人喜欢红烧的菜品，比如红烧大排、红烧肉、红烧甩水。

另外还有本地特色的八大碗、八宝辣酱、响油鳝糊、白斩鸡、枫泾丁蹄。特色点心有南翔小笼包、排骨年糕、蟹壳黄、高桥松饼、擂沙团、小绍兴鸡粥。

上海城隍庙一条街：绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、桂花厅的鸽蛋圆子、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子。云南南路美食街：是上海人下馆子去的最多的地方。

可以品尝到“鲜得来”排骨年糕。七宝老街：各种卤味、各色方糕、臭豆腐、汤圆、白切羊肉、七宝糟肉、拆蹄等。

黄河路美食街：这里体现的是上海弄堂美食的一大特色，这里大多为上海菜、海鲜楼。