本篇文章给大家谈谈食物相克是真的吗,以及双食记食物相克是真的吗对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、很多人说的食物相克,有些东西不能一起吃,是不是真的?
- 2、传言中的食物相克理论是真的存在吗?
- 3、食物相克的说法靠谱吗?食物相克究竟是科学还是谣言?
- 4、食物相克有科学依据吗
- 5、那些传说中的“相克食物”,真的是相克的吗?
- 6、食物相克真的存在吗?辟谣:这3个食物相克的谣言,你信过几个
很多人说的食物相克,有些东西不能一起吃,是不是真的?
其实这种说法有误导性,并非是真的,只不过有的食物同食时会让食物本身的营养丧失,而所谓的食物相克的含义其实是两种食物同吃后出现中毒现象,才叫相克,有关健康的东西人们一直都很重视,所以一旦提到与健康有关的事情,大多都会被夸大事实,有关食物相克的言论,也一直是人们关心的话题,比如海鲜和柿子同吃会肚子疼,鸡蛋和土豆同吃会中毒,其实这些言论都是假的。
之所以说食物相克,原因有两点:第一、源于民间流传,在民间,我们随时都会听到谁谁谁因为同吃了什么东西,导致中毒,然后一传十十传百,越传越离谱,最终就形成同吃会死人的说法,但其实同吃并辩顷不会出现严重的中毒现象,除非食物出现了霉变,那么就有可能出现所谓的“中毒”现象。裂派
第二源于中医,对中医有一定了解的人或许就会知道,无论是在古书上,还是站在现代中医书籍上都会提到“食物相通”,这个不可置否,食物确实是通的,食物虽互通,但也不至于要人命,最多就是其中一种食物里的成分会把另一种食物的营养成分抑制,让人体吸收不了。再有就是即便是两种食物同时肆灶贺,会产生微量毒素,但也不至于致命,毕竟人体还是有一定抗体的,那会那么容易中毒,除非此人身体本来就存在潜在疾病,而这种疾病又恰巧与这种食物相克,因此才会出现中毒现象。
其次就是如果你真觉得吃了不舒服,那也可能是吃得太多或太急导致的,所以我们也不要盲目听信食物相克的这种说法,在生活当中,我们最主要的还是要讲究营养均衡,同时也要注意自身健康问题,切勿太过于相信“食物相克”这种说法。
[img]传言中的食物相克理论是真的存在吗?
相信大家都听说过食物相克的理论,有的人说吃了这个东西就不能吃某种东西,不然的话,会造成食物相克对我们的生命有危险。但是这种理论纯属是谬论,是根本不存在这种说法的。因为食物相克的这种说法,在2018年315晚会上已经证实了,纯属是谣言。
有的时候食物相克纯属是偶然罢了,相信大家都听说过豆腐和蜂蜜一起吃的话会引起耳聋,但是事实上并不是这样。食物相克的谣言,可以说,在我国有很多年的历史了,《金匮要略》里面就记橘纳载了食物相克,说吃生肉的时候去喝一些乳制品的话,就有可能会产生白虫。对于这种说法,科学家证实了,这是假的,因为有一种虫是寄生在猪肉和牛肉身上的。
如果煮不熟的话,虫卵就岩伍茄会被吃进我们的胃里面,就产生了寄生虫。这并不是食物相克,而是因为某种食物本身就有,才会产生的。有的人吃海鲜的时候喝啤酒的话,确实会拉肚子,但是这并不是说食物相克,而是因为吃的食物不够干净,同时,有吃的太多了,才会造成这样的情况。对于那些过敏的人,更会粗察产生皮肤上的不适,但这绝对不是食物相克。
食物相克纯属是谣言,并且有些人故意利用这些谣言赚钱,我们会发现,无论是网上还是书店,都有这样的书籍,我们用心观察,会发现其实这些作者并没有任何的专业背景,这些书只是速成书罢了。所以说以后不要再相信什么食物相克的谣言了,要相信科学,有的食物在一起吃只是会造成身体不适。
食物相克的说法靠谱吗?食物相克究竟是科学还是谣言?
不少人都对食物相克的说法深信不疑,但食物相克是一种谣言,并没有任何科学依据。我国科学家在1935年在民间流传甚广的100多种相克食物中,选取了14种,对动物以及人体分别进行了实验,结果是动物和人的身体都处于一个健康的状态,并没有出现任何异常。人们常说螃蟹和柿子一起吃就像吃砒霜一样,但这是站不住脚的,如果过度关注食物相克,反而会影响人们吸收营养。
根据民间的说法,如果将奶制品、海鲜等食物与柿子一起吃,就可能会引起腹泻,会让人们身体出现中毒的情况。专家对此作出了解释,柿子中往往会含有着丰富的膳食纤维,会让身体的胃肠道蠕动加快,如果人们的肠道伍磨扮比较敏感,就很容易出现腹泻的情况。市场上的柿子,在上市之前一般会进行脱涩处理,会将其中多余的鞣酸去游模除,人们吃到肚子里时,并不会因为鞣酸过多导致中毒。
人们在提到砒霜的时候,就会感觉到十分恐惧,会害怕伤害到自己的身体。砒霜也就是三氧化二砷,一些海鲜产品中确实会含有少量的砷元素,但实际上并不会对人体造成危害,在进入人体之后,就会被身体代谢出来。虽然砷元素与维生素C结合在一起,确实会产生三氧化二砷,但砷元素的含量是非常少的,并不会达到中毒量,人们没有必要过于担心,否则会造成心理负担。
民间还有一种说法,如果将肉和茶放在一起吃,就会造成消化不良,但并没有腔灶实际的证据表明,这两种食品放在一起会影响人们对蛋白质的吸收。虽然有些人将两种食物放在一起吃,确实可能会出现一些不舒服,但这与人们的体质有一定的关系。有时候人们吃了不健康的食物,就可能会引起食物中毒,也因此流传出了食物相克的说法,在一定程度上受人们认知的限制。
食物相克有科学依据吗
食物相克其实并没有科学依据,近日,央视辟谣食物相克说法,表示什么食物都可以一起吃,并没有相克的说法,其实,食物相克并不是说吃了会中毒,而是胃不舒服,有些人体质会这样,并不能一概而论。
食物相克有科学依据吗
没有,目前,央视辟谣食物相克说法。
事实上,有关食物相克的谣言,早在1935年,我国科学家、中国营养学会创始人郑派和集教授,就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中,选择了当时最为流行的14组食物,包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜,还有螃蟹和柿子等,分别开展了人体实验和动物实验,结果无论人还是动物,一切正常。
食物相克是真的吗
1、所谓相克其实不是有毒。而是放在一起吃多了会胃不适。牛肉和板栗一起吃稍微多一点会消化不良哦。
2、其实很多人对相克有误解,相克的食物一起吃,并不一定会产生毒性,两种食物或药物互相削弱营养价值或药性都叫相克,所以所谓专家的科普也不要全信。
3、从化学上讲是完全可能的。所谓的专家也不能全信,况且还经过媒体解读。
4、人体可是实验就可信,要通过敬羡宽大量实验论证,而且每个人体质也不一样。我可不想不听老人言吃亏在眼前,健康不是闹着玩的,不想吃了就说走就走。
如何看待央视辟谣食物相克说法
食物相克的说法,不可全信,但也不可不信。虽然郑集教授随机抽取了十四对相克食物进行实验,应试者并无不良反应,但也不能以偏概全,全部亮亮推翻!
不过,“不能抛开剂量谈毒性”这个说法,我绝对赞同。这句话说明食物相克说法与剂量有着必然的联系,如果剂量过多可能就会产生不良反应。
所以,任何结论都要建立在实验的基础上,用事实说话!
那些传说中的“相克食物”,真的是相克的吗?
随便逛逛网站或微信,甚至在餐厅食堂,总会发现很多有关食物的「搭配禁忌」。其中还不乏耸人听闻的致命相克搭配,比如海鲜和水果一起吃是砒霜,白萝卜和胡萝卜一起吃会导致败血症……这些内容早在几年前就曾经喧嚣一时,一直到现在还经久不衰,甚至还有推陈出新的说法。
这些所谓的「禁忌」是真的吗?我们还能不能愉快地吃饭了?
一、说法的来源
食物相克的来源现在已经很难考证,除了一些来自现代媒体的杜撰之外,大众普遍相信这来源于中医兄贺的理论:古代中医认为药物和食物是相通的,所以在食物上面理应也有相克之说。
其实,这些食物相克更多地来源于民间的经验——其实我们翻开古代医书不难发现,其实很多的药方和疗法同样是首先来自民间经验和个案,然后再用理论去解释该现象。
我举一个例子,大家都可能听说过,蟹和柿子不能一起吃,会肚子疼。我们可以想像,从前有一个人,吃了蟹和柿子,然后他肚子疼。于是他认为蟹和柿子一起吃会导致肚子疼,他把这个经验告诉别人,或者写进了书里,后人就拿着这些记录警醒自己不要把柿子和蟹放在一起吃。
某种程度上说,这就是种种食物相克知识的起源。
二、「蟹与柿同食」为什么会肚子疼?
其实,单吃螃蟹就容易肚子疼,因为蟹的甲壳很难清洗,藏污纳垢,一旦没有彻底煮透就容易感染病菌;而单吃柿子一样容易导致肚子疼,因旦散为柿子含有鞣酸,在胃酸中会和蛋白质生成鞣酸蛋白,它会和果胶、纤维素黏在一起形成结石,这叫胃柿石症。吃生柿子,大量吃柿子,空腹吃柿子,都可能导致肚子疼。
事实上,只要不过量吃柿子,不吃生柿子,把螃蟹彻底煮透,你自己对海鲜又不过敏的话,柿子和螃蟹一起吃是不会有事情的。
我们已经不知道那个古人肚子痛到底是因为以上哪一个原因了,但是「蟹与柿同食相克」就这么流传了几百年。
三、科学研究有话说
那么除了蟹和柿子,其他的食物相克组合难道也是假的吗?由于食物相克的说法只存在于中国,所以国外都没有此类研究,但是我国已经有科学家研究过此事。
1935 年我国生物化学家郑集曾经针对 14 对在日常生活中比较容易遇到的食物「相克」组合,用老鼠、狗和猴子做实验。他本人和一名同事也试验了其中的 7 种组合。在食用 24 小时内观察实验动物和人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等,都很正常,没有中毒的迹象。
在郑集试验的「相克」食物中,就包括螃蟹与柿子、大葱与蜂蜜。郑集碰巧是我国最长寿的科学家之一,活了 110 岁。
近来,中国营养学会与相关医学院校合作,做了更严格一些的「食物相克」实验。
兰州大学的实验选了 5 组传说会相克的食物组合,由 100 名健康志愿者食用,连续吃了一周,没有发现哪一组食物会引起异常。哈尔滨医科大学的实验则另外选了 12 组食物组合,有 30 名志愿者连续吃 3 天,也未发现异常。
四、不是食物「相克」,是什么?
也许有人要问了,如果没有传说中食物同食中毒的话,那古人的经验是如何产生的呢?甚至还会人说「我自己就曾经吃了相克的食物导致肚子疼的!」。
其实,就像第一个螃蟹和柿子的例子所展示的,人们往往缺乏对因果关系的思考和模尘氏检验,把一些引起不适的饮食问题归咎于「食物相克」,把一些个案轻易上升到了普遍性规律,这造成了大量错误的食物相克的忠告产生。
1. 食物不洁
由于食物清洗不干净,加热不彻底,食物感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。例如有一条食物相克说墨鱼和茄子同食会造成霍乱。而其实霍乱是由于霍乱弧菌感染引起的急性肠道传染病,而这种霍乱弧菌经常污染的食物就是鱼虾蟹等水产品。
2. 食用方式不当
一些食物虽然已经被食用多年,但依然会有很多人因为食用不当而发生食物中毒等不适症状。
例如豆角含有大量生物碱,如果没有彻底煮熟,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、手脚发凉,头痛等,如果处理不好甚至会有生命危险。又如前面所说的柿子,大量生吃也会产生胃柿石。
3. 乳糖不耐受
例如有一条相克说香蕉和牛奶同食会腹泻,又比如橘子和牛奶同食会腹泻等等,其实这就是因为乳糖不耐症。
乳糖不耐症是因为个别人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶,无法分解牛奶蛋白而引起的一种过敏症状,主要表现为胃不适及荨麻疹等。
在全球的成年人中,大概三分之二的人都有乳糖不耐症,在很多亚洲国家,比例更是达到了 90%。这些人单喝牛奶都会腹泻,这时候如果碰巧跟别的什么一起吃,就产生了这些「相克」现象。
4. 肠易激症(IBS)
肠易激综合征指的是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征,持续存在或反复发作,并且经检查排除可以引起这些症状的器质性疾病。
这是最常见的一种功能性肠道疾病。这些得了肠易激综合征的人群无论吃了什么,都有可能产生腹部不适,并因此怀疑那些食物搭配,认为它们存在「相克」。
5. 食物过敏
比如海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等等。吃了某种食物后,突然发生恶心、腹痛和呕吐的症状,或者全身起满了大大小小的红色疱疹,这就是食物过敏的典型症状。
研究发现,对于亚洲人来说,鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻这 5 种食物最容易引起过敏。从理论上来说,只要是含有蛋白质的食物,都有可能造成过敏。
除了饮食方面的原因,还可能由于某种疾病引起的身体不适,由于找不到明显病因,统统归咎于「食物相克」,并写成了经验教训,后人也用这些前人的忠告贯彻到底,流传下去。
五、所谓的「科学外衣」
1. 营养拮抗作用
食物同食中毒和不适的现象虽然没有被证实,但是很多人不忍心看到古代学说就此埋没,于是就找出种种理由去为它们辩护,营养拮抗作用就是非常流行的一种解释方法。
"豆浆不能与鸡蛋同吃"是关于豆浆的禁忌中流传最广的。它的理由主要是指豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值。
其实,胰蛋白酶会随着豆浆的加热而失活,不再具有消化蛋白质的功能。在日常生活中,大部分人吃的应该都是煮熟的豆浆,所以这种禁忌并不成立。
我们每天吃下很多种类的食物,每种食物中都含有各种各样营养素:蛋白质、脂肪、糖类等等,它们之间会有协同作用也会有拮抗作用,这都是非常正常和常见的现象。但是,这些拮抗作用即使发生也属于非常微量,损失的一点点营养跟补充进来的不在一个数量级上,只要做到饮食多样化,就不足以影响人体健康。
2. 化学反应的可能性
食物相克,如果用现代的思维去理解,其实就是两种食物所含有的化学物质相遇发生反应,产生某种危害人体健康的毒素。
维生素 C 和虾的「相克」就是这种思路下产生的典型组合。但是根据计算,要产生有毒害作用的砒霜,需要一次吃下 150 公斤虾。事实上,海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷,里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去。
所以,别再盲目相信所谓的「食物相克」了。与其小心翼翼胆战心惊地吃饭,不如选择多种食材、平衡膳食,才是健康之本。
食物相克真的存在吗?辟谣:这3个食物相克的谣言,你信过几个
“食物相克”的言论听起来十分的有理有据,相信有不少人,尤其是父母辈的长辈,也曾经对食物相克理论深信不疑。
关于“食物相克”的理论,其实已经被很多权威机构否定过了。
《中国居民膳食指南》明确表示不存在食物相克的理论,在现实生活中也从来没有发生过真正是因为食物相克而导致的食物中毒的案例的发生或相关的报道。
食物相克的说法大多是说同时进食某种食物和另一种食物,会在体内形成一种有害的物质,对身体产生伤害。其实,这种言论忽略了一个很关键的因素,那就是食物的量。
“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”, 这句话对 “食物相克” 理论也同样适用。又或者,所谓的 “食物相克” 而导致的患信宽病其实是其他原因导致的,但人们并未去深究其中的根本原因,把致病的帽子扣在了“食物相克”上。
其实,只要再认真思考一下所谓的“食物相克”理论,都会发现这种言论根本站不住脚。生活中又有哪些常见的食物相克谣言呢?
理由一:海鲜配啤酒会导致痛风。
真相:只有血尿酸水平本身就高的人群才会出现痛风症状。海鲜配啤酒的确有导致痛风的风险,不过是需要区分人群的。只有本身就有痛风或者尿酸高的人群,如果同时在食用海鲜的同时搭配上啤酒,可能会加大痛尺坦搏风的风险。但是,这个风险并不是由于海鲜和啤酒反应生成了什么有害物质导致的,而是因为这两种食物本身就是高嘌呤食物。对于尿素高的人群,本来就应该避开高嘌呤食物,如果还同时食用两种高嘌呤食物,那后果大家也能想得到。而对于血尿酸正常的人群来说,偶尔这样吃只会出现一过性的尿酸增高,不会出现痛风症状的。
理由二:海鲜配啤酒会导致过敏。
真相:本身就是过敏体质的人才会出现这种过敏现象。海鲜和啤酒都很容易引发过敏,陵祥所以过敏体质的人群如果同时吃这两种食物,就会加大过敏风险。
还有一些人,虽然是对海鲜或者啤酒过敏的体质,但因为平时免疫力比较好,偶尔吃一吃并不会表现出过敏症状,但如果某些时间段的免疫力下降了,又恰好在这个时间段内吃了海鲜和啤酒,就非常有可能出现过敏症状。因此,对于过敏体质的人群来说,除了要尽量避开过敏原之外,还应该增强自身免疫力。
理由:会产生砒霜,导致中毒。
真相:不会产生砒霜而导致中毒。
担心的出发点是,螃蟹中含有五价的砷,柿子中的维生素C会把螃蟹中的五价砷变成三价砷,也就是砒霜中的砷的形式。
其实,这个说法早在三年前的3.15晚会上被辟谣了,同时食用柿子和螃蟹并不会产生高毒的三价砷。并且,砒霜的致死量至少要达到100mg,其中砷需要达到75mg,而螃蟹中的砷是非常微量的,要达到这个剂量,需要一次性吃下三百斤的螃蟹,再吃够足够的柿子或其他蔬菜水果,并且要保证吃进去的食物能100%地在体内进行了化学反应,才会可能导致人中毒而死亡。如果要吃下这个量的螃蟹和柿子,还没等到被毒死,应该就被撑死了吧。
理由:会产生结石。
真相:产生的是“胃柿石”,需要一次性摄入大量的柿子,并且容易发生在胃肠功能弱的人身上。
柿子中含有鞣质、果胶、树胶和纤维素,如果鞣质在胃中遇到蛋白质,可以在胃酸的作用下和蛋白质形成 鞣酸蛋白,鞣酸蛋白又可以和树胶、果胶、纤维素形成胃柿石。在柿子成熟的季节时,尤其是在柿子的产地,大家很容易一天吃好几个柿子,或者连续几天都吃好几个柿子,许多有胃肠道疾病的人就容易发生急性的“胃柿石”症状。
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