清江鱼是中国江南地区的一道传统美食，以其鲜嫩的肉质和独特的味道而闻名。下面将介绍清江鱼的最正宗的做法。
一、准备工作
在做清江鱼之前，首先要准备好所需的食材。主要是新鲜的清江鱼，以及适量的调味料，如生姜、葱、大蒜、料酒等。
二、清除鱼鳞
将清江鱼洗净后，用刀刮去鱼身上的鳞片。这一步骤可以让制作出来的清江鱼更加美观，去除鳞片的同时也有利于烹饪时更好地入味。
三、切割鱼肉
接下来，将清江鱼切成块状，每块约为两到三厘米的大小。这样可以便于烹饪时更好地入味，也便于食用。
四、调味腌制
将切好的鱼块放入容器中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉，腌制大约20分钟。这样可以让鱼肉更加入味，更加鲜嫩。
五、烹饪方法
1. 炖煮：将腌制好的清江鱼块放入高压锅中，加入适量的水，再加入一些切碎的生姜和葱段。煮开后改小火，慢慢炖煮30-40分钟，直到鱼肉变得松软而不散。
2. 红烧：将腌制好的清江鱼块放入锅中，加入适量的水，再加入适量的生姜、葱、蒜和酱油，糖。开小火，炖煮20分钟左右，直到汁液变浓稠。
六、上桌享用
炖煮或红烧烹饪完成后，将清江鱼盛入盘中，撒上一些葱花点缀，香气四溢，鲜嫩的鱼肉散发出诱人的香味。这时，您可以将清江鱼搭配米饭或面食一同品尝，或者单独享用，都能够让您领略到清江鱼的鲜美风味。
清江鱼的做法最正宗的做法，通过腌制和烹饪的步骤，能够保留鱼肉的鲜嫩口感以及原汁原味的风味。无论是炖煮还是红烧，都能够让您尽情享受到这道传统美食的独特魅力。品尝一口正宗的清江鱼，绝对是一种美妙的享受。快来动手尝试一下，吃一顿美味的清江鱼吧！