东北菜单家常菜菜谱
简介：
东北菜，又称东北地方菜，是中国八大菜系之一。它以丰富的口味、独特的烹饪方式和浓郁的风味而闻名于世。其中的家常菜更是东北人日常饮食中的重要组成部分，既有丰富的营养也有家的味道。本文将介绍几道具有代表性的东北家常菜菜谱。
一、红烧肉
1.材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、酱油、料酒、冰糖适量。
2.做法：将五花肉切成2厘米见方的块状，用水焯水后沥干备用。锅热油，加入葱姜蒜炒香，放入五花肉煎至两面金黄。加入适量的酱油、料酒、冰糖，调小火翻炒，等糖溶化后再加入适量的水。盖上锅盖，焖煮20分钟即可。
二、东北酸菜炖肉
1.材料：五花肉500克、酸菜500克、葱姜蒜适量、料酒、盐适量。
2.做法：将五花肉切块，放入冷水中焯水后沥干。锅热油，加入葱姜蒜爆炒，放入五花肉煎至两面金黄。加入适量的料酒翻炒均匀。将酸菜洗净切段，放入锅中，继续翻炒。加入适量的水，盖上锅盖，炖煮约40分钟。最后加入适量的盐调味即可。
三、锅包肉
1.材料：猪里脊肉250克、干淀粉适量、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、酱油、料酒、白糖适量。
2.做法：将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松。将葱姜蒜切末备用。将鸡蛋打入碗中，加入干淀粉搅拌均匀，放入切好的猪肉片，腌制片刻。锅中加热油，将腌制好的猪肉片逐个下锅煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少量底油，加入葱姜蒜爆炒，放入适量酱油、料酒、白糖炒匀，再加入适量的水勾兑成芡汁。将煎好的猪肉片浸入芡汁中，均匀裹上。再次放入锅中，炸至酥脆即可。
内容详细说明：
红烧肉是东北人常见的一道家常菜，其味道鲜美又醇厚。选择肥瘦相间的五花肉，经过焯水后去除部分油腻感，再配合适量的酱油、料酒和冰糖等调味料，炖煮至软烂，使肉质入味，口感滑嫩。
东北酸菜炖肉是东北地区冬季常见的一道美食。选用口感酸爽的酸菜，与五花肉一同炖煮，充分融合了酸菜的清香和五花肉的香甜，吃起来酸甜可口。在炖煮的过程中，酸菜的味道会慢慢渗透到肉质中，使得肉质更加鲜嫩入味。
锅包肉是东北传统的一道炸肉菜，酥脆的外皮和嫩滑的肉质是它的标志性特点。将切好的猪肉片腌制之后再炸制，可以使肉质更加鲜嫩多汁。而炸好的猪肉片浸入芡汁中裹上一层糖醋汁，既增加了口感的层次感，又让整个菜品更加美味可口。
总结：
东北家常菜作为东北人日常饮食的主要组成部分，不仅具有浓郁的东北风味，同时也具备富含各类营养的特点。无论是红烧肉、东北酸菜炖肉还是锅包肉，它们都是东北人生活中的美味佳肴。