白斩鸡是一道非常受欢迎的传统名菜，以其色香味俱佳而闻名。它的制作方法简单，但关键在于烹饪技巧的掌握。下面将为大家介绍一道家常做法，教大家如何制作美味的白斩鸡。
一、准备材料和器具
1. 主料：鸡一只（宰杀干净）；
2. 辅料：姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量。
二、烹饪步骤
1. 水开后放入姜片、葱段和适量的料酒，加入鸡，煮沸后转小火继续煮10分钟，用铲子不断翻动鸡身，使鸡均匀受热，去除血水和腥味。
2. 将鸡取出，放入凉水中稍稍浸泡，待稍凉后再放入冷开水中，这样可以使鸡的皮更加滑嫩。
3. 冷开水中加入适量的盐和料酒，放入鸡，水面要稍微高出鸡身。放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮沸后改小火煮15分钟。
4. 关火后，再闷5分钟，然后把鸡取出，用冷水漂洗几遍，直到鸡完全冷却。
5. 捞出鸡后，剁成合适大小的块，放在盘中，撒上适量的盐和白胡椒粉。
三、食用方法
1. 将切好的鸡肉块码放在盘中，可以在上面撒上一些葱花和香菜增加美感和味道。
2. 可以根据个人口味配上自己喜欢的蘸料，如生抽、老抽、蒜泥等。
3. 入口鸡肉香滑嫩滑，细嫩的口感令人回味无穷。
通过以上的制作步骤，大家可以轻松做出一道美味的白斩鸡。尽管看似简单，但是烹饪的细节和技巧是制作出好吃的白斩鸡的关键。希望大家能够喜欢和尝试这道家常菜，以及通过不断尝试和改进，制作出更加美味的白斩鸡。祝大家成功！