【河南菜谱家常菜做法大全】
简介：河南菜是中国菜系之一，以其丰富的口味和独特的做法而闻名。在这篇文章中，我们将为您介绍一些河南菜的经典家常菜做法，让您可以在家中轻松享受正宗的河南味道。
一、剁椒鱼头
1.准备材料：鲜鱼头1个、剁椒适量、葱姜蒜适量、料酒少许、盐适量、鸡精适量、淀粉适量。
2.步骤：将鱼头剁成块，用料酒腌制片刻；锅烧热加入适量油，放入葱姜蒜炒香；放入剁椒炒香，再倒入适量水；将鱼头块放入煮沸的水中煮熟，捞出备用；将煮鱼头的高汤与剁椒混合，烧开后加入盐和鸡精调味；用淀粉勾芡后浇在鱼头上即可。
二、糖醋里脊
1.准备材料：猪里脊肉适量、干淀粉适量、鸡蛋1个、白糖适量、醋适量、盐适量、葱姜末适量、料酒适量。
2.步骤：将里脊肉切成片，用刀背拍松，用盐、料酒和鸡蛋腌制片刻；将腌制后的里脊肉均匀沾上干淀粉；热锅烧热后倒油，油温七成热时将里脊肉放入炸至表面金黄酥脆，捞出备用；另起锅放少许油，放入葱姜末炒香，倒入醋和白糖翻炒均匀，加入少许水调成糖醋汁；将炸好的里脊肉放入锅中翻炒均匀，最后淋上糖醋汁翻炒均匀后即可。
三、焖羊肉
1.准备材料：羊肉适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、八角适量、豆瓣酱适量、生抽适量。
2.步骤：将羊肉切成块，用开水焯水去腥；锅烧热加入适量油，放入葱姜蒜炒香；放入豆瓣酱炒香，再倒入适量水煮开；将焯水后的羊肉放入烧开的水中煮沸，捞出备用；将煮羊肉的高汤倒入炒香的锅中，加入适量生抽调味；放入八角和干辣椒，炖煮30分钟至羊肉熟烂；最后加入盐调味，煮开后即可食用。
通过以上介绍，相信您已经了解了一些河南菜的经典家常菜做法。不论是剁椒鱼头、糖醋里脊还是焖羊肉，它们都代表了河南独特的风味和烹饪技巧。希望您可以在家中尝试制作这些美味的家常菜，享受正宗的河南美食。祝您做菜愉快，味道鲜美！