炸大排的做法外酥里嫩
简介：
炸大排是一道美味的家常菜，外酥里嫩，口感独特，深受人们喜爱。下面将为大家介绍一种简单易学的炸大排的制作方法。
多级标题：
1. 准备食材
2. 制作步骤
2.1 腌制大排
2.2 准备面粉和鸡蛋液
2.3 炸制大排
3. 提供炸大排的小贴士
内容详细说明：
1. 准备食材
在制作炸大排之前，我们需要准备以下食材：
- 厚切的猪肋排：500克
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡蛋：2个
- 面粉：适量
- 植物油：适量
2. 制作步骤
2.1 腌制大排
将准备好的猪肋排放入一个大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、酱油和料酒进行腌制。轻轻按摩肉排，使其充分吸收调料。腌制时间最好在半小时至一小时左右，可根据个人口味调整。
2.2 准备面粉和鸡蛋液
准备两个碗，一个放面粉，一个放打好的鸡蛋液。将大排从腌制的碗中取出，沥干多余的汁液。然后将其依次在面粉和鸡蛋液中裹上一层。注意要均匀地裹上面粉和鸡蛋液，以确保炸制时外酥里嫩的口感。
2.3 炸制大排
将锅中的植物油预热至油温约为180℃左右。注意不要加太多的油，以免溅出时烫伤。将裹好面粉和鸡蛋液的大排放入锅中，逐个炸制。炸制时要用中小火，以免炸焦表面而内部未熟。每面炸制约2-3分钟，或至金黄色即可。炸好的大排取出，放置在厨房纸上，吸去多余的油份。
3. 提供炸大排的小贴士
- 腌制时间不要过长，最好在半小时至一小时内完成。时间过长会导致肉质过硬。
- 在裹上面粉和鸡蛋液时，要用手轻轻拍打，以去掉多余的面粉和鸡蛋液，以免炸制时表面油炸膨胀。
- 炸制时要用中小火，以确保肉内部熟透而外酥脆。
总结：
炸大排是一道外酥里嫩的美味菜品，制作简单，口感独特。只需要准备好食材，按照步骤进行操作，就可以轻松制作出一道美味的家常菜。遵循小贴士，可以让炸大排更加美味可口。大家不妨试试这道美味的炸大排，给您的家人和朋友一个美好的味蕾享受吧！