简介：
烧鹅是广东传统名菜之一，也是香港著名的特色美食之一。烧鹅皮脆肉嫩，口感极佳，受到了广大美食爱好者的喜爱。下面就来介绍一下烧鹅的做法与配方。
一、材料准备：
1.鸭或鹅（约3-4斤） 2.生姜若干 3.葱3-4根 4.白醋、清水、料酒各适量 5.红曲粉、冰糖、五香粉、盐适量
二、烧制步骤：
1.将鸭或鹅的内脏清理干净后洗净沥干水分。
2.用红曲粉和五香粉均匀的抹在鸭或鹅的表面上，将其腌制2-3小时，让其入味。
3.清水和白醋按3:1的比例混合，把醋水倒入烤盘中，并放入生姜和葱结。
4.将腌制的鸭或鹅放入预热好的200度烤箱中，烤2-3小时左右，每隔一段时间刷上少量冰糖水和料酒，烤至表面呈金黄色。最后把鸭或鹅出炉，切件即可上桌食用。
三、小贴士：
1.选择新鲜的鸭或鹅，肉质更加鲜美。
2.腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
3.出炉后可以在表面刷上一层蜂蜜水或椰汁，让其更加香甜可口。
4.烤制过程中随时观察，遇到出现烤糊或表面变焦的情况，可用锡纸进行包裹。
以上就是烧鹅的做法与配方，希望对大家有所帮助！