简介：
茄子和豆角是我们餐桌上常见的蔬菜，不仅口感鲜美而且富含多种营养元素。但是，我们很多人在烹饪这两种蔬菜时，常常使用油炸的方法，这样会使蔬菜的营养价值大打折扣，而且还不太健康。今天，我们分享一种健康营养的家常烹饪方法，不用油炸茄子豆角，让你吃到美味的同时也保持营养。
多级标题：
一、材料准备
二、制作步骤
1. 切茄子与豆角
2. 焯水去腥
3. 炒香调味
4. 盖上锅盖焖煮
三、注意事项
内容详细说明：
一、材料准备
茄子、豆角、生姜、大葱、蒜、盐、白胡椒、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、清水、橄榄油
二、制作步骤
1. 切茄子与豆角
将茄子和豆角洗净，切成适当大小的块状，备用。
2. 焯水去腥
将切好的茄子和豆角放入开水中焯水，捞出备用。这一步会让茄子和豆角更有嚼劲，去掉蔬菜的腥味。
3. 炒香调味
在锅中倒入适量的橄榄油，加入切成细末的姜、葱、蒜爆香。加入茄子、豆角翻炒均匀，加入少量料酒，保持翻炒至茄子豆角熟软。
4. 盖上锅盖焖煮
加入适量的盐、白胡椒，调入适量的老抽、生抽、香醋、糖，倒入清水，待烧开后改小火，盖上锅盖焖煮5分钟后，关火等待汁水略微收浓即可。
三、注意事项
1. 茄子、豆角焯水时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 茄子、豆角不要煮烂，否则口感不佳。
3. 调味时适量加盐、糖、酱油等，根据自己的口味进行调整。
4. 焖煮过程中可以根据需要加水，保证汁水不干，但也不要加太多水，以免影响口感。
经过以上的简单步骤，我们就能够制作出不用油炸的茄子豆角了。这种健康的家常做法不仅口感美味，更加营养健康，相信大家会爱不释手。试试看吧，保证你们会喜欢上这道素菜。