简介：东北菜系以其浓郁的地方特色和口味风靡全国。其中，以烀茄子拌土豆尤为著名。它材料简单，口感独特，做法易学，成为了家庭和饭店里的常见菜肴。下面我们一起来了解一下它的制作方法。
一级标题：所需材料
烀茄子、土豆、青椒、花椒粉、大葱、蒜、生抽、醋、盐、糖、料酒、水淀粉、香油、辣椒油等。
二级标题：制作过程
1.将烀茄子放入清水中煮沸五分钟，控净水分后，切成长段装盘；
2.将土豆切成小块，青椒切丝，大葱和蒜切成蒜米备用；
3.锅中放油，烧至六成热，慢慢将土豆倒入，小火煸炒至金黄色即可；
4.捞出土豆，放到烀茄子的盘中；
5.用同一锅，放入大葱和蒜末煸炒，加入花椒粉和生抽、醋、盐、糖、料酒，炒匀成汁；
6.将炒好的汁，淋在烀茄子和土豆上，撒上青椒丝；
7.最后，混合适量的水淀粉和香油，倒入锅中，翻炒均匀，加点辣椒油即可。
三级标题：贴士
1.要将茄子煮透，才能去除茄子中的草酸和苦涩味；
2.用花椒粉和生抽炒制调味料，口感更有层次；
3.最后加入适量的糖可以中和酸味，提升口感。
四级标题：总结
通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味的东北烀茄子拌土豆了。它不仅口感鲜美，营养丰富，而且制作方法简单易学，不仅适合家庭的制作，也可以在节日宴会和聚餐中备一份，为大家带来美味的享受。