茄子肉沫是一道经典的中式家常菜肴，以其口感独特、味道鲜美而备受喜爱。本文将介绍茄子肉沫的制作方法，让大家能够在家也能轻松体验美味。
一、食材准备
制作茄子肉沫所需的食材有：
- 茄子2根
- 猪肉末150克
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 香菜末适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 淀粉适量
- 葱花适量
- 食用油适量
二、制作步骤
1.茄子去皮，切成小块，加入盐和淀粉拌匀；
2.锅中倒入适量的油，油温6成热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥干备用；
3.锅中倒入适量的油，加入姜末和蒜末煸炒出香味；
4.加入猪肉末翻炒至肉色变白；
5.加入酱油、料酒、白糖和适量的水烧开，再放入炸好的茄子煮开；
6.撒上葱花和香菜末翻炒均匀；
7.根据口味适量加入盐调味，勾芡即可。
三、食用提示
1.在制作茄子肉沫的过程中，猪肉末可以用牛肉末代替，口感会更加丰富；
2.炸茄子的时间要控制好，过久会影响口感，过短又会不熟透；
3.喜欢口感较嫩的人可以在炸茄子之前用水焯烫一下，这样茄子的纤维会更加松软；
4.在撒上葱花和香菜末前，也可以加入少许豆瓣酱或者辣椒油等调味料，让味道更加浓郁。
茄子肉沫是一道色香味俱佳的美食，不仅易于制作，而且营养丰富，深受广大美食爱好者的喜爱。对于喜欢家常菜的人来说，一定要试试自己动手做一做，享受美味的同时也感受到制作美食的乐趣。