简介：
炖带鱼是一道家常菜，选用新鲜的带鱼和各种配料慢慢炖煮而成。带鱼肉质鲜嫩、口感甜美、富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养物质，对增强身体免疫力、健脑益智等都有一定的作用。
多级标题：
一、食材准备
二、制作步骤
三、小贴士
内容详细说明：
一、食材准备
1.新鲜的带鱼一条，去头去尾。
2.青蒜、葱姜蒜适量，用于提味。
3.酱油、盐、料酒、生抽适量，根据口味适当加减。
4.清水适量。
二、制作步骤
1.将带鱼去鳞、去内脏，切成片或段，用清水冲洗干净备用。
2.青蒜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
3.锅中加油烧热，放入青蒜、葱姜蒜末煸炒出香味。
4.放入带鱼煸炒均匀，调入适量的盐、酱油、料酒、生抽。
5.倒入适量的清水，水量要稍微多一些，以便炖鱼汤。
6.火开到中火，盖上锅盖焖煮5-10分钟。
7.把炖好的带鱼开锅后撇去浮沫，撒入一些香菜、青蒜末提味，再炖5分钟即可。
三、小贴士
1.为了保证带鱼的鲜美口感，先用清水浸泡一小时左右。
2.用开水焯一下带鱼切口处可以去腥增香、美味。
3.在炖的过程中火候要适中，不过火容易使得带鱼变老变硬。
4.可以添加适量的鸡蛋、豆腐等食材丰富炖汤的口感。
总之，炖带鱼营养丰富、易于制作、回味无穷，家常美味不容错过。