小炒家常菜做法
简介：
小炒是中华美食独特的烹调方式之一，味道鲜美、简单易做。本文将分享三道小炒家常菜做法。
一、宫保鸡丁
1. 材料：鸡肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉。
2. 做法：
（1）鸡肉切丁，加入料酒、盐、鸡精拌匀腌制20分钟；
（2）青红椒洗净去籽切丁；
（3）葱姜蒜切末，花生米炸熟备用；
（4）热锅凉油，小火煸炒葱姜蒜爆香，加入鸡丁大火炒熟；
（5）加入青红椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖翻炒，倒入水淀粉收汁；
（6）加入炸好的花生米，翻炒均匀，出锅。
二、鱼香肉丝
1. 材料：猪里脊肉、红、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、泡椒、盐、酱油、糖、醋、淀粉。
2. 做法：
（1）里脊肉切丝，加入盐、酱油、淀粉腌制15分钟；
（2）红、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末，泡椒剁碎备用；
（3）热锅凉油，放入葱姜蒜、泡椒爆香；
（4）加入肉丝略煸炒至变色，炒熟后捞出备用；
（5）重热锅，热油，炒蔬菜；
（6）加入炒好的肉丝，调入酱油、糖、醋、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、回锅肉
1. 材料：猪五花肉、泡椒、豆瓣酱、红椒、青蒜、葱姜蒜、盐、白糖、生抽、老抽、水淀粉。
2. 做法：
（1）五花肉切片腌制，加入盐、老抽、糖、料酒拌匀，腌制20分钟；
（2）泡椒剁碎，红椒切丝，葱姜蒜切末备用；
（3）锅热后，油加热，放入腌制好的五花肉煎至两面金黄色，关火捞出；
（4）重热锅放入葱姜蒜爆香；
（5）加入豆瓣酱、泡椒翻炒出红油；
（6）将煎好的肉切成小块，加入红椒丝、肉块、盐、生抽翻炒；
（7）加入青蒜、水淀粉勾芡，再次翻炒；
（8）加入炸出的五花肉，用大火再次翻炒收汁即可。
结语：
以上三道小炒家常菜，口感鲜美、简单易做，适合在家厨房DIY。希望读者们能够按照步骤尝试制作，并在餐桌上享受到美食的体验。