青甘蓝，也叫芥蓝菜，是一种十分营养的蔬菜。它的叶子呈现出深绿色，卷曲的形状，口感清脆爽口，是很多人非常喜爱的蔬菜之一。
一、外观与形态
青甘蓝的嫩叶子呈现深绿色的颜色，整体呈卷曲的形状，与葱和韭菜有些类似。整植株的高度可以达到50-60厘米。
二、营养价值
青甘蓝富含维生素A、维生素C、硫苷、β-胡萝卜素等营养成分，其中硫苷可以有效预防癌症，抗菌消炎，同时青甘蓝中的多种微量元素对于身体的健康也非常重要。
三、食用方法
青甘蓝可以生食或者加工成为不同的菜肴。生食的话，最好将其用清水洗净，去除泥沙，切成适量的块状即可。加工的话，可以将其制成青甘蓝汤、青甘蓝炒肉等美食。
四、怎样购买和保存
当选购青甘蓝时，一定要选择新鲜嫩绿的叶子，叶子的表面没有破损和腐烂的部位。保存时，在常温下放置时间不要过长，最好是放入冰箱中储存。
青甘蓝不仅美味，而且独特的营养成分对身体健康有很多好处，可以帮助提高身体免疫力和抵抗力。平时可以多食用青甘蓝，让身体更加健康。