简介：
红烧茄子是一道非常著名的中式菜品，以其色香味俱佳而被广大美食家喜爱。今天我们就来分享一下红烧茄子的制作方法步骤，让您也能在家里制作出美味又健康的红烧茄子。
多级标题：
一、选购茄子
二、清洗处理茄子
三、切茄子
四、炸茄子
五、准备调料
六、红烧茄子
七、出锅装盘
内容详细说明：
一、选购茄子
选购茄子时，应该选择颜色深、果形饱满、肉质细腻、没有斑点的茄子为好。最好选择长形或斜头茄子，并且手感有重量。
二、清洗处理茄子
清洗茄子时，先用清水冲洗干净表面的沙子和杂质，然后剪去茄子头尾部分即可。
三、切茄子
将清理好的茄子切成长条或小块状。注意切割时要保持每一块大小相同以便于后面的炸制。
四、炸茄子
准备一个平底锅，加入少量油，（油的深度为茄子刚能浸没即可）当油温达到150度时，放入切好的茄子。待炸制至表面微黄，肉质变软后用沥油网沥干油，放置备用。
五、准备调料
热锅，冷油，下葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱或是耗油。根据个人口味适量加入盐、糖、醋、豆腐乳等调料。
六、红烧茄子
将炸好的茄子下锅翻炒一下，然后倒入准备好的调料，加入适量清水，大火烧开。然后改小火，焖煮大概十分钟左右。一直翻煮至汁变浓稠，茄子入味即可出锅。
七、出锅装盘
将制作好的红烧茄子倒入盘中，撒上适量葱末和香菜，即可端上桌享用了。
以上就是制作红烧茄子的具体方法步骤，不难看出，这是一道制作简单、方法易懂、味道美妙的家常菜。只需按照上述步骤一步步来，你也可以轻松做出一份美味可口的红烧茄子，享受美食带来的幸福感。