简介：鸡肉炖汤是一道味道鲜美、营养丰富的汤品，也是家庭日常餐桌的常见菜肴。下面，本文将为大家详细介绍鸡肉炖汤的多种做法。
一、清汤白斩鸡
清汤白斩鸡是一道传统的粤菜，有着清香的味道和剔透的汤色。做法如下：先将一只去内脏和翅尖的三黄鸡用开水焯去血水，取出后用凉水漂洗干净备用。锅中放入适量清水，加入姜片、葱结、料酒和盐，煮开后放入鸡，用中火煮至鸡熟透后取出，切成块状备用。将先前熬好的鸡汤再煮一次，加入少量盐，然后把切好的鸡肉放入锅中再焯一下，美味的清汤白斩鸡就做好了。
二、鸡肉老火汤
鸡肉老火汤可以滋润身体，对肝肾有很好的保健作用，是一道适合年长者和贫血患者的营养汤品。做法如下：将鸡肉洗净，切成片状，加入凉水中焯水去血水，焯去后捞出备用。将锅中加入适量油，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒，加入适量鸡骨汤或者清水，再放入焯好的鸡肉、冬菇、鲍鱼、枸杞和盐等调味品，用小火慢慢煮焖2-3小时即可。
三、鸡肉花菇汤
鸡肉花菇汤是一道清淡口感、滋补宜人的汤品，汤中的花菇肉绵软嫩滑，丰富了口感。做法如下：先将鸡肉切成块状，用开水焯水去油腻和血水，放入碗中加入盐、料酒、姜丝等调味品腌制片刻备用。把清水放入锅中烧开，加入几朵香菇，将腌制好的鸡肉扔入锅中焯水、捞出备用。在焯好鸡肉的清汤中加入洗净的花菇和焯好的鸡肉，再加入盐、味精、鸡精等调味品，慢慢炖煮30分钟即可。
四、红烧鸡肉
红烧鸡肉是一道口感鲜美、咸甜适中的菜品，是餐桌上的佳品。做法如下：将鸡肉切成块状，加入盐、料酒、酱油、白糖等调味品腌制一会儿备用。锅中倒入适量油，烧热后放入鸡肉块翻炒至变色后取出备用。重新加油，放入葱姜蒜切末爆香，随后加入料酒和酱油，添水煮开后倒入炒好的鸡肉块和一些调味料同烧焖煮即可。
结束语：以上是几款鸡肉炖汤的做法，不同口味的炖汤可以满足不同人的需求。在烹饪过程中，我们还需根据自己的口味对调味料的分量进行适量调整。