川菜家常菜谱1000例
简介：
川菜是中国八大菜系之一，以其浓郁的麻辣口感和丰富的变化而著称。而在日常生活中，我们也可以在家中轻松做出道地的川菜。在这本《川菜家常菜谱1000例》里，我们将为大家提供各式各样的川菜家常菜谱，让你在家也能品尝到地道的川味美食。
多级标题：
一、热菜篇
1.麻婆豆腐
2.水煮肉片
3.鱼香肉丝
4.回锅肉
5.宫保鸡丁
……
二、凉菜篇
1.口水鸡
2.拍黄瓜
3.夫妻肺片
4.凉拌粉皮
5.麻辣藕片
……
三、火锅篇
1.四川麻辣火锅
2.酸菜鱼
3.牛油火锅
4.龙虾火锅
5.羊肉涮锅
……
四、小吃篇
1.春卷
2.香辣蟹
3.咖喱饭
4.麻辣烫
5.手撕包菜
……
内容详细说明：
1.麻婆豆腐
材料：豆腐、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒粉、香菜
做法：
1）豆腐切成丁状，放入开水中焯水；
2）葱姜蒜切末，猪肉切末；
3）锅中倒入少许油，加入肉末煸炒；
4）加入豆瓣酱、花椒、辣椒粉，煸炒出香味；
5）加入豆腐，加水烧开；
6）勾芡，加盐，撒上香菜末，即可出锅。
2.口水鸡
材料：鸡腿肉、葱姜蒜、花椒、辣椒、香菜
做法：
1）鸡腿肉入锅加水煮熟，捞出；
2）将煮熟的鸡腿肉拍碎，放入切好的葱姜蒜末中拌匀；
3）锅中倒入油，放入花椒、辣椒爆香；
4）倒入拌好的鸡肉和葱姜蒜末，倒入酱油、糖、醋、盐，翻炒均匀；
5）蒸锅中放入碗，将炒好的鸡肉放入碗中，撒上花生、辣椒粉和香菜即可。
3.四川麻辣火锅
材料：牛肉、肥牛、羊肉、豆腐、粉丝、辣椒、花椒、老抽、生抽、料酒、葱姜蒜、香菜
做法：
1）锅中放入足量水烧开，加入花椒、辣椒煮出香味；
2）倒入适量的料酒、老抽、生抽、大葱段、姜片，煮出汤底；
3）牛肉、肥牛、羊肉切成薄片，豆腐切块备用；
4）汤底煮至滚后，开始下肉片和豆腐块烫，待熟后捞出；
5）将烫好的肉片、豆腐、粉丝等放在装有麻辣火锅汤底的锅中翻炒；
6）调入适量的盐、味精和辣椒粉，加入葱姜蒜末、香菜末即可食用。
总结：
川菜不仅仅是一种美味，更代表了一种生活方式。在这里，家庭主妇们只需准备简单的材料和便宜的调料，就能做出地道的川菜美食。相信这本《川菜家常菜谱1000例》一定能为广大川菜爱好者带来不少收获。