简介：梅干菜是一道延续了数千年的传统美食，是中国传统的一种腌菜，以梅花酸为特色，口感酸甜可口，是很多人喜爱的小吃之一。那么，梅干菜是用什么菜做的呢？接下来让我们来了解一下。
一级标题：梅干菜的制作方法
在制作梅干菜的时候，首先要选好菜，通常用的蔬菜是小白菜和芥菜等。然后将菜洗净后，切成适量大小的块，加入适量的盐，拌匀，放置20分钟，然后用水冲洗干净。待水渍流尽，将腌好的菜晾干，并放在晒干出太阳，晚上再入室内，每晚把它倒出来翻转晾晒。
二级标题：用什么菜做的梅干菜
说到梅干菜用的是哪种蔬菜，其实可以用不同的蔬菜进行制作，但在传统方式中，用的是小白菜和芥菜。这两种蔬菜因其脆嫩可口、易于干燥、酸度适中，所以特别适合制作梅干菜，更是广东和福建地区的传统食材。
三级标题：小白菜
小白菜是一种常见的蔬菜，采摘时间适中，内部较为脆嫩，不太容易变黄，且口感细嫩。将小白菜用盐腌制制作出来的梅干菜，口感更加鲜嫩、爽口。同时，小白菜还具有多种维生素以及粗纤维，营养价值丰富，适合长年在寒冷气候地区食用。
三级标题：芥菜
芥菜是另一种用于制作梅干菜的蔬菜，它具有丰富的香味和各种营养元素，而且其酸度较高。所以，制作出来的梅干菜，口感酸辣适中，能够刺激食欲。芥菜也可以促进食欲，具有一定的开胃效果，适合在冬季时用来食用。
结论：梅干菜是一种口味独特，营养丰富而且传统的中国腌菜，可用不同的蔬菜进行制作，但在传统方式中，多采用小白菜和芥菜等蔬菜，因为这种蔬菜口感适中、酸度适宜，比较容易干燥，制作的梅干菜口感更佳，更容易保质保鲜。