简介：
擂椒茄子是一道清爽口感、香气四溢的经典川菜，多用于家庭晚餐或聚餐中。它由茄子和辣椒搭配制作而成，味道独特、营养丰富。本文将为大家详细介绍如何制作一道美味的擂椒茄子。
多级标题：
1.准备食材
2.茄子的处理方法
3.擂椒的制作方法
4.茄子的烹饪方法
5.擂椒茄子的出锅调味
内容详细说明：
1.准备食材
要制作一道好吃的擂椒茄子，首先需要准备好以下食材：
- 茄子3个
- 小米椒和青椒各2个
- 姜3片
- 蒜4瓣
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 糖适量。
2.茄子的处理方法
将茄子切成约1厘米宽的片，放入盐水中浸泡10分钟，让茄子出水分。然后将茄子取出，用厨房纸巾把多余的水分擦干。
3.擂椒的制作方法
将小米椒和青椒切成细小的末。然后将姜切成末，蒜切成片。接着将小米椒、青椒、姜末和蒜片混合，加入盐，搅拌均匀。用器具将它们一起擂碎，制成酱料即可。
4.茄子的烹饪方法
将茄子放进锅里，加入少量食用油，用中火煎炸至两面金黄色。然后将茄子盛出，备用。
接着用同一个锅，加入少许油，放入擂碎好的酱料煸炒，直到香味溢出。然后加入1勺生抽、1勺料酒和1勺糖，炒拌均匀。接下来将煎炸好的茄子倒入锅里，翻炒均匀，加入适量的蚝油，继续炒匀即可。
5.擂椒茄子的出锅调味
将烹煮好的擂椒茄子放置于盘子中，撒上适量的葱花点缀即可上桌，与家人和朋友分享。
总之，制作一道美味的擂椒茄子并不难，只需要准备好食材、掌握烹饪方法，并注意出锅调味即可。现在就跟着本文，动手尝试制作一道口感极佳、味道独特的擂椒茄子吧！