干挑面的做法
简介
干挑面是一种非常受欢迎的中国传统食品，特别是在湖北、湖南和四川地区。它口感Q弹，鲜香可口。以下是干挑面的制作方法。
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材料：
1.面粉
2.水
3.食用油
4.盐
步骤一：制作面团
1.将面粉放入大碗中，徐徐加入水，同时不断揉搓，直到面团发黏。
2.将面团盖上布，饧15-20分钟。
3.取出面团，继续搓揉，直至洒在面团上的面粉无法拍打掉。
4.加入适量的食用油和盐（自己酌情），再次揉搓合成面团。
步骤二：制作挑面
1.将面团分成若干个小面球，手掌心用力压扁，用力拉扯把面球拉成挑面。
2.将挑面晾干，可用醋盐水刷一遍防变质，也可以晒干，放在干爽通风的地方。
步骤三：煮面
1.将炒锅加热，倒入清水。
2.烧开后放入硬的挑面，煮3-5分钟。
3.捞起来过冷水，沥水控干，加入葱花，姜末，蒜茸，剁椒等自己喜欢的料调味即可。
内容详细说明
制作干挑面虽然很简单，但要到达完美的口感还是需要一些细节处理。以下是一些技巧：
1.揉面团时，手法要轻柔，力度要适中，以免导致面团过于紧实，口感过硬。
2.制作挑面时，要拉成细条，挂上架子晾干，这是保证挑面口感好的关键。
3.煮面时有一个小技巧：可以在锅中加入一些食用油或盐，在汤中搅拌几次，可以让面条更劲道、更不易断裂。
4.调味时可以根据自己喜好来选择，加入辣椒、葱姜蒜或者酱油等等，丰富口感。
总之，制作干挑面并不复杂，只需要掌握好每个步骤的技巧以及注意细节处理，就能做出美味的干挑面了！