简介：
回锅肉是川菜中非常有名的一道菜。它不仅味道鲜美，而且制作简单，是家庭烹饪的常见菜品。接下来，就为大家介绍一下正宗的回锅肉的川味做法。
多级标题：
1. 准备材料
2. 制作步骤
2.1 烧炒回锅肉
2.2 翻炒配菜
2.3 加入调料
3. 注意事项
内容详细说明：
1. 准备材料
- 猪五花肉500克
- 小米辣适量
- 扁豆200克
- 蒜末适量
- 生姜末适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
2. 制作步骤
2.1 烧炒回锅肉
将猪五花肉切成长约2厘米、宽约1厘米、厚度约0.3厘米左右的薄片，放入沸水里焯水去腥。捞出后放在烧锅里加入适量的油，用中火炒至脂肪渗透，颜色变黄金色后捞出。
2.2 翻炒配菜
在同一个锅里加入小米辣、扁豆、蒜末和生姜末，用大火翻炒，让其香气四溢。
2.3 加入调料
待配菜出香味后，放回已经炒好的回锅肉，加入适量的料酒、酱油和盐，中火翻炒两分钟。
3. 注意事项
- 加热时间不宜过长，否则会影响肉质；
- 炒制时火力要均匀，以免烫糊或者爆锅。
以上就是正宗的回锅肉的川味做法了。大家可以在家自制，尝试着味道和传统餐厅里的回锅肉相比一下。相信一定会有不一样的收获！