炒虾球的做法家常菜窍门
简介：炒虾球是一道常见的中华美食，营养丰富、口感鲜美。下面介绍一下制作炒虾球的家常菜窍门。
一、材料
虾球、蛋白、淀粉、盐、辣椒粉、麻油、香葱、姜、蒜、花椒油、玉米淀粉、清水。
二、制作步骤
1.准备工作
将虾球剥去壳和青筋，加入少量盐和一点点淀粉腌制。
葱姜蒜切末，香葱另切成段备用。
2.蛋白
将蛋白打入碗中加入盐和少量淀粉，搅拌均匀。
3.裹虾球
将腌制好的虾球放入蛋白液中拌匀，再裹上一层玉米淀粉。
4.炸虾球
热锅冷油，将裹好玉米淀粉的虾球放入油锅中炸至金黄色，捞起沥干油份备用。
5.炒菜
另起锅，放入花椒油、姜末、蒜末和辣椒粉炒至香味出来。
加入香葱段、虾球和少量的清水炒匀。
加入盐和麻油炒均匀后即可出锅。
三、注意事项
1.炸虾球时一定要热锅冷油，让虾球保持脆嫩口感。
2.炒菜时清水的量要适量，过多会破坏虾球的口感。
3.在烹饪过程中可以根据个人口味适量添加调料。
以上是关于炒虾球的做法家常菜窍门，希望大家喜欢。