烙馅饼是北方人的传统美食，美味可口。但是很多人在制作烙馅饼时，总是会遇到面粉不容易和匀，或者和好的面不松软的情况。那么该怎么才能让烙馅饼面更加松软呢？
一、选择适合的面粉
善于制作烙饼的人都知道，面粉的选取很重要。一般来说，在制作饼的过程中，一定要选择高筋面粉，这种面粉比较劲道，可以使饼在烘焙过程中形成空气孔，从而达到松软的效果。如果选择低筋面粉，面饼就会变得黏性较强，而且比较硬，影响口感。
二、正确的配比
在和面之前，一定要把面粉和水的配比搞清楚，一般来说，面粉和水的比例大约是2:1，这样可以保证面团比较松软，形成松软的效果。如果手感不熟悉的话，可以适当的添加一些明胶等成分，微量添加可以起到提升面的松软的作用。
三、和面的时候要注意
在和面的时候，也是需要注意的。一般来说，首先把面粉倒入一个大碗里，然后在碗中心挖一个窝，将水加入到这个窝中，然后用筷子搅拌，逐渐将面粉和水混合在一起。在此过程中，一定不要把水倒得过多，因为过多的水会导致面团过黏，影响整个面团的松软。
四、考虑温度和醒面时间
在制作烙馅饼的时候，也需要考虑一些温度和醒面的时间问题。一般来说，如果是在冬季的时候，可以将面粉加热一下，使其温度适宜。在醒面的过程中，也可以使用保鲜膜或者烤箱进行保温，从而让饼的味道更加好。
总之，在制作烙馅饼的过程中，选择适合的面粉，正确的配比，和面的时候注意水的用量，考虑温度和醒面的时间，这些都是制作烙馅饼松软的关键，相信大家只要遵循这些步骤，就一定可以做出美味松软的烙馅饼。