简介：
茄夹子是一道很受欢迎的家常菜，口感鲜香可口，色香味俱佳。今天就来分享一下茄夹子最简单的家常做法，让大家可以轻松做出美味的茄夹子。
多级标题：
一、选材与准备
二、制作过程
三、烹饪技巧
内容详细说明：
一、选材与准备
1.茄子：选用表皮光滑、身形饱满的茄子，洗净后切成薄片备用。
2.牛肉：选用瘦肉，切成丝状。也可用猪肉、鸡肉等代替。
3.辅料：蒜末、生姜末、葱花、红椒丝、酱油、白糖、盐、料酒、淀粉、清水等。
二、制作过程
1.将茄子片放入盐开水中焯水，捞出凉水中泡凉备用。
2.锅内加油，将肉丝炒香，拌入蒜末、生姜末、葱花、红椒丝炒匀。
3.加入酱油、白糖、少量盐、料酒和清水，烧开后倒入茄子片，煮至汁浓后加入淀粉勾芡即可。
三、烹饪技巧
1.茄子煮熟后不要过度搅动，以免煮烂。
2.淀粉勾芡时，应先将淀粉溶在同等量的水中，再倒入锅内搅拌均匀，避免出现结块现象。
3.适量加盐，可增加茄子的鲜味，但不要过多，以免破坏香味。
茄夹子最简单的家常做法就介绍到这里了。大家可以按照上述方法制作出口感鲜美、香气扑鼻的茄夹子。希望大家在享受美食的同时，也能学到更多的烹饪技巧。