简介：
青茄子是夏季的一种水果蔬菜，其肉质鲜嫩且汁多味美，非常适合烹调。今天，我们就来介绍一道简单易学的炒青茄子家常做法，让你在享用美味的同时也能轻松学会它的制作方法。
多级标题：
1.准备工作
2.切茄子和备料
3.炒制过程
4.收尾工作
1.准备工作
在开始烹调之前，需要做一些准备工作。
首先，清洗青茄子，并将其切成约3厘米长的条状，切好后放入盐水中浸泡5分钟以去除苦味，随后将其过水焯烫至熟透即可。
其次，备好炒锅、葱姜蒜、辣椒和调料等待使用。
2.切茄子和备料
将清洗干净的葱姜蒜分别切成细碎末备用。辣椒也可以根据个人口味选择是否加入，并将其切成细丝备用。取出焯烫好的茄子沥干水分，准备好所有的调料备用。
3.炒制过程
将炒锅放在火上并加热，待炒锅充分加热后，倒入适量的油，待油热后加入葱姜蒜末翻炒出香味。随后加入辣椒丝快炒至微黄，再加入茄子条翻炒均匀。接下来加入适量的盐、生抽和料酒等调料翻炒均匀。可以根据个人口味再加入适量的白砂糖来增加甜度，最后加入少许鸡精并充分翻炒均匀即可出锅。
4.收尾工作
将炒好的青茄子装盘，并根据个人喜好撒上少许葱花装饰即可享用。
结语：
以上就是炒青茄子的家常做法，简单易学，口感鲜美，同时也非常营养。在烹调的过程中也可以根据个人口味稍加改良，增加自己的独特风格。欢迎大家尝试。