简介：
红绕茄，又称红翘茄，是一种小巧可爱的茄子品种，颜色鲜艳、口感香糯。今天，我们来学习一下家常红绕茄的做法——红烧茄子。
一、准备食材
1. 红绕茄 500g
2. 葱姜蒜适量
3. 酱油 适量
4. 糖 适量
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 植物油 适量
二、具体步骤
1.将红绕茄洗净，去掉茄蒂，切成段状备用。
2.热锅凉油，油温7成热时，倒入切好的红绕茄，小火煸炒，炒至茄子浅黄色，捞出沥干油备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.锅中留底油，加入葱姜蒜末，煸炒至香，加适量酱油、糖、料酒翻炒。
5.加适量热水，烧开后放入已炒好的茄子块，加盖，用小火慢慢炖煮20分钟左右，直到茄子变得软烂浸透汤汁。
6. 最后调味加盐即可。
三、小贴士
1. 炸茄子的时间不宜过长，以焦黄色即可，过长会导致茄子变得过干。
2. 酱油、糖和料酒的比例要适中，依据自己口味酌情添加。
3. 茄子要先炒一下，这样能够在烧汤的时候完全吸收汤汁，口感更佳。
总之，这款红烧茄子简单易学，口感鲜美，适宜家常烹饪。不妨试着动手做一次吧！