简介：辣炒小龙虾是中国南方特色美食之一，具有麻辣鲜香的口感，很受人们的喜爱。下面就为大家详细介绍辣炒小龙虾的制作方法。
一、准备材料
1.小龙虾：500克
2.油：适量
3.花椒：适量
4.干辣椒：适量
5.姜蒜：适量
6.葱：适量
7.盐：适量
二、烹饪步骤
1.将小龙虾放入开水中焯水，煮3-5分钟，捞出放入碗中备用。
2.热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜煸炒，炒至出香味。
3.倒入小龙虾，翻炒均匀，加入盐继续翻炒，让小龙虾均匀地吸附香料和调料。
4.最后放入葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、厨师技巧
1.不要在水中焯小龙虾过久，否则会熟过头，口感不佳。
2.烹调小龙虾时，宜火候足，不宜过旺，过旺容易烧焦。
3.如果喜欢更辣更香的味道，可以适当加大干辣椒和花椒的用量。
四、小贴士
1.小龙虾宜选用新鲜的活虾，口感更加鲜美。
2.在烹调过程中，可以根据自己的口味适当调整调料的用量。
3.在炒小龙虾时，要不断翻炒，让虾壳能够均匀地吸收调料，同时保证虾肉不会熟过头。
以上就是辣炒小龙虾的做法，如果你也喜欢这道美食，就可以按照上面的步骤尝试制作。祝大家做菜愉快，味道鲜美！