简介：蚵仔煎是台湾非常有名的小吃之一，将新鲜的蚵仔和一些面粉、蛋液、葱花等做成饼状，再放在烤盘上煎炸，炸至金黄色后配上特制的辣酱或醋蘸料，让人垂涎欲滴。
多级标题：
一、材料准备
二、蚵仔清理
三、面糊制作
四、煎炸制作
五、配料制作
六、蚵仔煎的吃法
内容详细说明：
一、材料准备
新鲜蚵仔、鸡蛋、麵粉、淀粉、葱花、水
二、蚵仔清理
将蚵仔放入盆中，加入盐水泡个5分钟，以便沙土沉淀在水底，然后用水冲洗干净，把蚵仔沥干水分备用。
三、面糊制作
将两个鸡蛋打入碗中，加入适量麵粉、淀粉和葱花，再加入适量的水调成糊状备用。
四、煎炸制作
将清洗好的蚵仔放入面糊中拌匀，取一半糊放入平底锅内，轻轻平铺成饼状，其余的蚵仔鲜香洒在表面上，在低火煎至略焦金黄色，再翻另一面，煎至略焦金黄色即可。
五、配料制作
将辣椒油、蒜末、醋、冰糖、酱油兑成调味料，调成自己喜欢的味道，也可以加些葱丝和花生碎。
六、蚵仔煎的吃法
取出煎好的蚵仔煎放在盘子中，配上特制的调味料，让人垂涎欲滴。喜欢吃辣的可以加入辣椒油，喜欢酸甜口感的可以加入醋和冰糖。吃的时候可以蘸着调味料一起品尝，也可以直接咬下一口，让美味的蚵仔味在口中绽放。
总之，蚵仔煎是一道非常简单而美味的小吃，在家里也可以轻松制作出来，无论是朋友聚会还是家庭晚餐，都是一个不错的选择。