黄甲鱼汤是南方地区非常经典的美食，它以鲜美的汤底、鱼肉和黄甲为主要成分，营养丰富，口感鲜美，备受人们喜爱。今天，我们就来分享一下黄甲鱼汤的做法。
一、配料
1.黄甲：400克
2.鲜鱼：1条（约500克）
3.葱、姜、蒜：适量
4.料酒：15毫升
5.盐：适量
6.鸡精：适量
7.清水：2000毫升
二、步骤
1.将黄甲用清水涮洗干净，去头去尾，洗净泥沙。鲜鱼处理好后切成两段。
2.将水加热，水开后加入葱、姜、蒜，煮出味道后捞出备用。
3.锅内放入两个大块的黄甲，加入料酒后滚一下捞出。洗净锅底，加入清水2000毫升，大火煮开后加入葱、姜、蒜和煮菜的鱼身段，转小火后焖煮10分钟。
4.取一个小碗，将盐和鸡精混合后加入清水中，煮开后加入锅中，略煮片刻即可。
5.将剩下的黄甲用沸水烫熟，摆放在汤中，最后撒上香菜即可。
三、小贴士
黄甲熟后呈淡黄色，如果呈黑色说明黄甲内脏不干净，需重新换水再次煮熟。
总的来说，黄甲鱼汤的制作虽然要点多，但并不难，只需按照制作步骤依次进行即可。美食家可以根据自己的口味加入适当的调料，制作一道属于自己的专属黄甲鱼汤。快来动手试一试吧！