正宗湘菜小炒肉的做法
简介：
湘菜是中国八大菜系之一，以麻辣重口味著称，其中的小炒肉更是深受人们喜爱。它不仅口感鲜美，而且蕴含着浓郁的文化底蕴，是一道文化与美食结合的好菜。
多级标题：
1. 原材料
2. 烹饪步骤
2.1. 准备工作
2.2. 炒小炒肉
2.3. 加入调料
3. 温馨提示
内容详细说明：
1. 原材料
选用半肥瘦的猪肉（尽量猪肉不用去筋膜，留着可使口感更好），剁好蒜末、姜末和辣椒丝，配料有豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精等。
2. 烹饪步骤
2.1 准备工作：将猪肉洗净、切成小条状，用盐、酱油、料酒等腌制，备用。将姜、蒜、辣椒切末、丝备用。
2.2 炒小炒肉：热油锅待油热后，将腌制好的猪肉下锅煸炒，煸炒至猪肉色泽变成金黄色后，将猪肉盛出，放在碗里备用。
2.3 加入调料：锅里不用洗，继续放油，放入蒜、姜、辣椒，煸炒出香味后放入豆瓣酱，继续煸炒至豆瓣酱炒熟，最后加入少许水、猪肉和其他调料，炒至猪肉熟透即可。
3. 温馨提示：
① 炒制时料酒可以去腥，豆瓣酱要挑好品质的；
② 炒制时间不能过长，等到猪肉变硬、口感差时就不能再炒了；
③ 小炒肉口感不宜过咸过辣，否则会影响食欲；
④ 在盛出煮过的猪肉时，可用开水略冲一下血沫，再捞入碗中，口感更佳。
通过以上步骤的操作，制作正宗的湘菜小炒肉就大功告成啦！ 无论是在家聚餐还是在餐厅用餐，这道菜品都会让你足不出户即可品尝到最地道的湖南味道。