简介:
家常红烧肉是广东及福建一带常见的家常菜肴，以肉质鲜嫩、香甜可口而受到大家的喜爱。其实做出一道美味的家常红烧肉并不难，只要掌握正确的做法就能轻松入手。
多级标题:
一、准备材料
二、处理肉类
三、烹饪方式
四、调味方法
五、注意事项
内容详细说明:
一、准备材料
家常红烧肉的主要材料有猪肉、葱、姜和料酒等。其中，猪肉必须是五花肉，脂肪和瘦肉均匀分布，口感才更好。葱、姜要切成末备用，料酒则是用来去腥和增加口感。
二、处理肉类
将猪肉切成大小均匀的块状，用开水焯水烫一下，去除血水和异味，然后再用凉水浸泡10分钟左右，去除多余油脂。之后，将熟毛毛刺清除干净，并用刀在肉皮上切几刀。
三、烹饪方式
先起锅热油，放入葱姜末爆香后放入块状猪肉，翻炒一下后加入料酒煮一会儿，再注入足量水，没有淹过肉即可。把火关小点，盖上锅盖，让其小火慢炖，一般需要1-2个小时左右，直到猪肉入味变得软烂。
四、调味方法
最后，就是加入调料的环节了，根据个人口味适量加入酱油、生抽、冰糖、料酒、盐等调料，再放少许味精提提味即可。
五、注意事项
1. 水的用量要根据炖的时间判断，如果时间长就加入更多的水，不要让水干了。
2. 煮肉的过程中，要一直小火慢炖，不可急于求成。
3. 热锅冷油，避免煮出来的味道不好。
4. 肉的品质和处理方式决定口感，要选用好的五花肉，并对其进行处理，才能炖出口感鲜嫩的红烧肉。
总之，家常红烧肉的做法其实并不难，只要掌握了正确的方法和技巧，就能做出香甜可口的红烧肉了。大家快来试试吧！