简介：
在中国菜系中，小炒肉是一道家常菜，它是由猪肉或者牛肉炒制而成，口感鲜香，香味浓郁，风味独特。而家常小炒牛肉更是受到广泛的欢迎，许多人都喜欢将其作为快手菜。
多级标题：
一、准备材料
二、切肉处理
三、炒制步骤
四、炒制技巧
详细说明：
一、准备材料
1.牛肉 500克
2.青椒 1个
3.红椒 1个
4.葱 适量
5.姜 适量
6.蒜 适量
7.料酒 适量
8.生抽 适量
9.老抽 适量
10.糖 适量
11.盐 适量
12.胡椒粉 适量
13.花椒粉 适量
14.清水 适量
15.油 适量
二、切肉处理
首先，将牛肉切成2-3厘米左右的小块，之后再用刀剁几下，让牛肉松散；接着，将牛肉浸泡在少量的料酒和生抽中，再加上一些胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
三、炒制步骤
1.起油锅，大火加热，然后将牛肉块下锅煸炒至变色，之后捞出备用。
2.接着加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒香，然后加入青椒和红椒丝煸炒均匀。
3.加入少量清水，然后放入炒好的牛肉，煮沸后加入适量的盐、糖、老抽，继续翻炒均匀，这样，一道香味浓郁的家常小炒牛肉就制作出来了。
四、炒制技巧
1.切肉的时候要逆着纹理割，这样更容易入味。
2.牛肉腌制的时间不能过长，否则会发硬口感。
3.青红椒丝炒制时不能过火，否则会失去其色泽和口感。
4.炒制牛肉要快，这样不仅可以保持肉质的鲜嫩，还可以将其口感调配得更为协调。
5.放盐的时候要适量，否则会破坏牛肉的鲜味，影响味道。
小炒牛肉简单易做，口感浓郁，非常适合快节奏的现代都市生活。当您忙碌的一天结束后，可以尝试自己在家制作，感受自己的烹饪技艺。