红烧茄子是一道经典的中式家常菜肴，不仅营养丰富，而且口感极佳。对于想要少油少脂地享受这道美味的朋友们来说，不用油炸的方法是非常不错的选择。
一、食材准备
1. 茄子：500克
2. 葱姜蒜：适量
3. 酱油：适量
4. 糖：适量
5. 盐：适量
6. 水淀粉：适量
7. 食用油：适量
二、步骤详细说明
1. 将茄子洗净切成约4厘米的小段，用水加少许盐腌制十分钟，去除水分，同时切葱姜蒜备用。
2. 架炉倒少许食用油，将葱姜蒜煸香，加入适量酱油和糖炒匀，再倒入适量清水，煮开后放入茄子煮熟。
3. 用小勺将调料淋在茄子上，炖煮5-8分钟至汁水浓稠时撒些葱花即可（可根据口味添加适量盐调味）。用水淀粉勾芡收汁即可。
总的来说，这种不用油炸的做法既健康又方便，不仅保留了茄子天然的香甜味道，而且让茄子的口感更加细腻。同时，这样制作的红烧茄子也更加美味可口，特别适合喜欢家常菜的朋友们品尝。