简介：
红烧肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜美，色香味俱佳。其制作方法简单，但需要一些技巧。下面就为大家介绍红烧肉的制作方法。
多级标题：
一、选料
二、处理肉块
三、调味
四、红烧
内容详细说明：
一、选料
红烧肉选用带皮五花肉，夹心肉或者前蹄爪，它们肉质松软，富有弹性，而且很容易入味。肉块的大小应该适中，最好控制在5x5x5厘米左右。
二、处理肉块
将肉块放入开水中焯水，这样既可以去除血水，还可以去除腥味，焯水的时间不宜过长，大约在1-2分钟左右香味即可，然后捞出晾凉。晾凉后再切成大小相同的块，这样能够保证烧制时肉块熟度相同。
三、调味
红烧肉的主要调味品是生抽、老抽、糖、花生油、姜片、葱段和料酒，还可以根据个人口味加入八角、桂皮和花椒等香料。在炒锅中爆香姜片和葱段，放入肉块煸炒，加入适量的调味料煸炒均匀后倒入料酒，继续煮一会儿，直到酒精挥发后再加入水，最后加入红烧酱油、冰糖，该加的香料也同时倒入，关火后放少量的花生油拌均。
四、红烧
将调好味的肉块放入电饭锅或者炖锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要时不时地翻动肉块，好让肉块煮得更加入味。肉块大约需要炖制1个半小时左右，等到煮至汤汁浓稠，肉块肥美多汁的时候再关火。
以上就是红烧肉的制作方法，全程大约需要2-3个小时，耐心细心，口感绝对令人满意。