学做糖醋排骨
糖醋排骨是一道颇受欢迎的家常菜肴，其口感酸甜可口，营养丰富，颜色鲜艳，制作也比较简单。今天就让我们一起来学做糖醋排骨。
一、准备材料
糖醋排骨的主要材料是猪排骨，辅料包括葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、酱油、料酒、淀粉、清水等。
二、处理排骨
将猪排骨放进开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出洗净。将排骨切成段状，再用刀背轻轻敲打排骨，这样可以使排骨更入味。
三、烹制糖醋汁
将葱、姜、蒜切末，入锅翻炒出香味；加入酱油、白糖、醋、料酒、清水，烧开后用中小火煮约5分钟。最后将淀粉和适量水调匀，加入锅中调匀，煮到糖醋汁变浓稠。
四、将排骨和糖醋汁烹制在一起
将切好的排骨下锅，用中小火焯至排骨发白；将糖醋汁加入锅中，将排骨翻烫均匀，然后小火慢炖五分钟左右。
五、改进方式
1. 可以在焯水后将排骨用冷水冲洗干净，这样可以保证排骨的鲜嫩口感。
2. 炸一遍再做糖醋会更加美味，先把切好的排骨放入热油中炸炒至表面金黄酥脆，再添加糖醋汁。
六、献上致敬
糖醋排骨并不是大厨才能做的好的菜肴，它是平民家常菜中的一道佳品。但要制作好糖醋排骨，还是需要掌握好几个小技巧。献给所有厨艺爱好者的糖醋排骨，品尝到入口的鲜嫩和滋味，也理应对人们的手艺和创意表示致敬。