简介：
水煮肥肠是川菜中著名的一道传统菜肴，主要以猪肥肠、豆瓣酱、花椒、青蒜等为配料，味道香辣鲜美，让人垂涎欲滴。下面，就让我们一起来了解一下水煮肥肠的做法。
多级标题：
1. 食材准备
2. 肥肠处理
3. 调味料配制
4. 炒制过程
5. 加水焯煮
6. 水煮肥肠完成
内容详细说明：
1. 食材准备：猪肥肠、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、葱、盐、味精、料酒、生抽、鸡精、麻油、青蒜、白芝麻等。
2. 肥肠处理：将猪肥肠温水洗净，剖开腔内沙粒和黑色杂质，再次用清水冲洗干净，切成片状备用。
3. 调味料配制：将豆瓣酱、花椒、姜、蒜和葱切碎放入碗中，加入盐、味精、料酒、生抽、鸡精等调料搅拌均匀备用。
4. 炒制过程：热锅凉油下肥肠片，加入拌好的调味料，翻炒至肥肠片微微变色。
5. 加水焯煮：加入适量清水，焯煮至开锅，撇去浮沫，再加入一勺麻油。
6. 水煮肥肠完成：待煮开后加入青蒜，将火关小煮3-5分钟即可，撒上白芝麻即可上桌享用。
总结：
水煮肥肠是一道特色的川菜，独特的做法和配料可以带给我们不同于其他菜肴的口感体验，也是美食爱好者们不可错过的佳肴之一。大家也可以试着在家里动手制作，一起开启品尝的美食之旅。