简介：
水煮牛肉作为四川传统的美食之一，口感鲜美，受到很多人的喜爱。家庭中也可以享受到美味的水煮牛肉，而且做法也并不困难。接下来就为大家介绍一下家常水煮牛肉片的做法。
多级标题：
一、准备食材
二、制作过程步骤
三、调制特制酱汁
四、进行水煮牛肉片
五、参考贴士
内容详细说明：
一、准备食材
所需食材：牛肉、豆芽、鸭血、蒜、生姜、青蒜、大葱、泡椒、花椒、料酒、盐、味精、香油、鸡蛋清等。
二、制作过程步骤
1.牛肉用冷水入锅焯水至七分熟，捞出后放入冰水中稍微冷却一下，放在板子上切成薄片备用；
2.蒜、姜切丝，泡椒切小块，豆芽、鸭血洗净备用；
3.大葱切段，青蒜切成小段；
4.锅内加入足够的水，烧开后加入姜片、蒜丝和少许料酒，然后加入适量的盐和味精搅匀；
5.将切好的牛肉均匀摆放在大盘子里面；
三、调制特制酱汁
1.将鸡蛋清打入碗中，加入适量盐和味精，打入少许香油，调匀备用；
2.锅中放入适量的油，放入泡椒和花椒煸炒出香味，然后放入少许豆瓣酱，继续翻炒；
3.放入适量的清水，放入适量盐和生姜煮开，放入鸭血烫过一下捞出，放入切好的豆芽，待水煮开后放入煮好的牛肉片；
四、进行水煮牛肉片
1.将烫好的豆芽和牛肉肉片放在盛好的碗中；
2.分次将热汤淋在盛好的牛肉片上，使其彻底融合；
3.将最后的特制酱汁均匀地淋在牛肉片上，然后加入青蒜和大葱即可。
五、参考贴士
1.在汤中加入姜片、蒜丝和少许料酒可以起到很好的杀菌作用，同时一定要搅匀，否则可能使调料不均匀；
2.牛肉不能煮烂，七、八分熟即可捞出，否则口感会变得很柴；
3.特制酱汁的味道可以根据自己的口味进行调整，可以加入适量的辣椒油，或者加入自己喜欢的调味料等。