简介：凉拌菜是夏季备受欢迎的一道菜，不仅具有清爽口感，还能够提高食欲，为人们的饮食生活带来了丰富多样的口感选择。下面分享30种常见的凉拌菜的做法。
一、蒜泥拌豆腐
蒜泥、酱油、醋、香油混合搅拌成酱料，切小块后的豆腐加入锅中加热炒熟，加入酱料，拌匀即可食用。
二、拍黄瓜
将黄瓜洗净，切姜末、蒜末、辣椒丝、葱花，加入生抽、盐、醋、香油，手捏拍打几下后放置10分钟即可。
三、凉拌肚丝
将肚丝煮熟，切成细丝，入锅加入葱、姜、酱油、盐、糖、香油、醋、辣油等调料拌匀即可。
四、凉拌萝卜丝
将萝卜去皮，切成细丝，入盐水中浸泡20分钟后，加入酱油、醋、糖、辣椒油、葱花、香油，拌匀即可食用。
五、凉拌荷兰豆
荷兰豆去头尾，焯水煮熟后加入调料汁，蒜泥水、盐、胡椒粉、酱油、醋、糖、油，拌匀即可。
六、拍黄瓜拌海蛰
海蛰浸泡1小时后，焯水煮熟，黄瓜切丝拍松后，加入生姜、酱油、蒜泥、醋、盐、香油，搅匀即可。
七、拌蕨菜
洗净蕨菜焯水过凉，加入葱花、蒜、辣椒、盐、糖、酱油、醋、香油搅拌均匀即可。
八、凉拌酸辣土豆丝
土豆去皮切成细丝，用沸水焯水煮约30秒钟，水沥干后加入酸、辣味的酱汁进行拌匀即可食用。
九、韭黄拌豆干
韭黄切碎，豆干切片煮熟后，加入盐、酱油、醋、蒜泥、辣椒油、香油等调料汁拌匀即可。
十、凉拌粉丝
将粉丝焯水煮熟，加入醋、糖、盐、葱姜蒜、辣椒油、花生酱拌匀即可。
十一、拍黄瓜拌芝麻冷面
将黄瓜去皮切成丝，芝麻烤香后磨成粉末，再加入蒜泥、生姜、酱油、醋、油、白糖、花椒粉等混合调料拌匀即可。
十二、酸辣海带丝
将海带丝焯水过凉，加入醋、盐、辣椒油、糖、葱姜蒜末、黄豆酱、花椒粉、香油拌匀即可。
十三、凉拌芸豆
将芸豆洗净去头尾，焯水后切成段，加入调料汁，酱油、醋、糖、花椒粉、蒜泥、辣椒油、香油，拌匀即可。
十四、酸辣紫菜
紫菜焯水凉过后切碎，加入醋、白糖、酱油、辣椒油、香油、葱姜蒜末等调料汁拌均匀即可。
十五、凉拌菠菜
将菠菜切成段，焯水过凉后加入调料汁进行拌匀即可。调料汁包括酱油、醋、花椒粉、蒜泥、糖、香油等。
十六、拌萝卜干
萝卜干切成细条，加入葱姜蒜末、酱油、醋、糖、辣油、花椒粉、香油、等混合调料拌匀即可食用。
十七、香菜拌木耳
木耳煮熟后切成细丝，加入香菜碎末、酱油、醋、糖、辣椒油、蒜泥、花椒粉、香油等拌匀即可。
十八、拌豆皮
豆皮加水焯水煮后沥干，加入酱油、醋、糖、辣椒油、姜末、蒜泥、香菜碎末等调料拌匀即可。
十九、凉拌腐竹
腐竹切成段，煮热后过凉，加入酱油、醋、蒜泥、花椒粉等调料进行拌匀即可。
二十、凉拌藕丝
将藕切成薄片或丝，焯水过凉后加入调料汁，酱油、花椒粉、糖、醋、辣椒油、葱、姜、蒜泥、香油等拌匀即可。
二十一、拍黄瓜拌秋刀鱼
将黄瓜切成薄片，秋刀鱼撕成小块后加入酱油、醋、糖、葱姜蒜末、辣椒油、香油，进行拌匀即可食用。
二十二、酸菜丝拌豆腐
豆腐加水加热煮熟切片后，加入酸、辣味的酱汁进行拌匀，酸菜、葱姜末、蒜泥、醋、酱油、辣椒油、香油等拌匀即可。
二十三、凉拌海蜇皮
将海蜇皮浸泡1小时，烫熟后切成丝，加入醋、糖、酱油、葱姜蒜、香油、辣椒油等混合调料拌匀即可。
二十四、拍黄瓜拌鸡肝
鸡肝提前泡一下后，加入葱姜泥、蒜泥、醋、酱油、辣椒油、花椒粉、香油等混合调料进行拌匀即可。
二十五、凉拌蚬子
蚬子焯水煮熟后加入调料汁，酱油、醋、蒜泥、辣油、香油、葱花等拌匀即可。
二十六、酱汁拌蓑衣黄瓜
黄瓜切成薄片或丝，加入调料汁，酱油、醋、糖、葱姜蒜、辣椒油、香油等拌匀即可食用。
二十七、胡萝卜拌虾仁
虾肉去皮，加水或鸡蛋清、姜片粉、料酒浸泡10分钟，胡萝卜去皮切成细条，加入盐、醋、糖、酱油、葱姜蒜、辣椒油、香油等拌匀即可。
二十八、凉拌蒜苗
蒜苗洗净切段，焯水煮熟，加入酱油、醋、糖、花椒粉、葱、姜、蒜泥、辣椒油、香油拌匀即可。
二十九、拌三丝
将豆腐皮、海带丝、黄瓜丝腌制加入小葱花、醋、辣椒油、香油、盐、酱油等调料中进行拌匀即可。
三十、凉拌豆角丝
将豆角礼切成丝，加入调料汁，酱油、白醋、糖、葱姜蒜、辣椒油、花椒粉、香油等拌匀即可食用。
以上是30种常见的凉拌菜的做法，各种口味，各种食材，凉拌菜如此丰富多样，您不妨一试。