简介：烧茄子是一道美味健康的菜品，是家常菜中的一种。它被广泛认为是中国菜肴中最受欢迎的菜品之一。在家就可以制作，特别适合追求健康生活的人。
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材料准备
1.茄子2~3个
2.瘦肉100g
3.青椒、红椒各1个
4.葱、姜各适量
5.蒜2瓣
6.料酒、生抽、老抽适量
7.盐、糖、生粉各适量
准备工作
1. 将茄子洗净后去掉两头，切成长条状，放入清水中备用；
2. 将青椒、红椒洗净切丝备用；
3. 瘦肉也清洁干净，切成小块放在碗中备用；
4. 葱姜蒜切成细末，备用；
5. 生粉、盐、糖混合备用。
做法详细说明
1. 将洗好的茄子条用热水焯一下水后捞起沥干水份。
2. 锅里放油，等油热后，倒入茄子翻炒。
3. 炒至软身的茄子盛起备用。
4. 烧热油，放入瘦肉块炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末炒香，然后倒入青红椒丝一起炒。
6.接着，加入料酒、老抽、生抽，炒匀。
7. 盛出，锅留底油，将茄子倒入锅中再翻炒片刻，加盐、糖调味。
8. 然后倒入炒过的瘦肉配料，用生粉水勾芡即可。
温馨提示：
1. 如果茄子炒软甜味更浓郁，可以尝试去除苦涩的办法之一是，在油炸前，茄子切好后，撒上一层盐巴，让它静置一会儿。
2. 炒菜的过程要快，千万不要等油变黑了再投入茄子，不然菜会糊掉。
3. 酱料的使用量可以根据自己口味加减，但是色香味要考虑好搭配搭配。
4. 最后的勾芡时，放在最后再放生粉水，以免把茄子炒坏。
总结：
家常烧茄子做法简单，食材新鲜美味，不仅营养丰富，还具有独特的口感和美妙的香气，是一道美味健康的菜品。使用以上制作技巧,您也可以在家中亲手制作一份美味的烧茄子哦。