简介：
爆三样是一道传统的中式菜肴，也是广东菜和粤菜中的一种代表。其做法简单易上手，同时口味浓郁可口，深受广大食客的喜爱。本文将为大家介绍三种不同的爆三样正宗做法，让您在家也可以轻松制作美味的爆三样。
一、清炒爆三样
材料：鲜牛肺、蛋白、猪肝、红椒、青椒、姜末、蒜末、盐、料酒、鸡精、生抽。
做法：
1、将牛肺和猪肝切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制15分钟；
2、将红椒、青椒洗净去籽，切成小块备用；
3、锅中倒入油烧热，分别加入蒜末和姜末炒香；
4、倒入腌制好的牛肺和猪肝煸炒至变色，加入红椒和青椒炒匀；
5、加入鸡精、盐、料酒、蛋白炒均匀即可。
二、酸甜爆三样
材料：鸡肉、瑶柱、红椒、青椒、姜片、蒜片、盐、糖、醋、番茄酱、淀粉、水。
做法：
1、鸡肉洗净，切成块，用盐、糖、料酒腌制15分钟；
2、红椒、青椒洗净去籽，切成块备用；
3、锅中倒入油烧热，加入葱姜蒜煸炒；
4、加入鸡肉煸炒至变色，放入瑶柱煸炒；
5、加入红椒、青椒煸炒，加水、盐、糖、醋、番茄酱煮开；
6、用淀粉勾芡，撒上葱花即可。
三、麻辣爆三样
材料：猪肺、猪肉、豆芽、红椒、青椒、花椒、八角、酱油、盐、花生油。
做法：
1、将猪肺和猪肉切成薄片，用酱油、盐腌制15分钟备用；
2、红椒、青椒洗净去籽，切成小块备用；
3、锅中倒入花生油烧热，加入花椒、八角炒香；
4、加入猪肺和猪肉一起煸炒至变色；
5、放入豆芽、红椒、青椒煸炒，调入酱油；
6、加盐煮至汁浓即可。
结语：
以上就是三种常见的爆三样正宗做法，不同的做法口味也会略有不同。在制作过程中，需要注意调料的量和火候的掌握，尽量做到色香味俱佳。希望大家可以尝试一下，在家也可以享受正宗的广东菜和粤菜美食。