贵州是一个美食聚集地，拥有着丰富多彩的特色美食和小吃。以下是介绍几种最具代表性、口感独特的贵州特色美食小吃。
一、酸汤鱼
酸汤鱼是贵州的一道地方传统美食，以油而不腻、酸辣可口、汤汁透亮、鱼片肉质鲜美而闻名。加入豆腐皮、腐竹等辅料，切成小块的鱼肉浸泡在酸辣的汤中，保持着非常新鲜的鱼味。
二、米皮
米皮是贵州最有名的面点之一，是贵州本地人怀念家乡乡土味的重要组成部分。它采用地瓜粉、米粉和小麦粉作为原料，搅拌成面糊后加热、搅拌、蒸，将面糊蒸成白色丝状，配以酱料、辣椒油等佐料，口感鲜嫩，油润爽口。
三、羊肉粉
羊肉粉是贵州的传统小吃之一，在夏秋季节，再加上一碗新鲜肉汤，加上一些酸菜、豆腐皮、黄豆芽一起煮熟，可谓是贵州地区有着绝不逊色的代表性美食。
四、苗家酸肉
苗家酸肉是苗族特色美食之一，是将猪肉经过腌制、煮制、晾干后，切成片后放入毛竹叶子中，以木炭熏制数日而得到的。苗家酸肉有咸鲜口感，肉质鲜美，营养丰富，口感独特，是贵州的一个特色美食。
五、黔汉米粉
黔汉米粉也是贵州的传统小吃之一。黔汉米粉分为汉族米粉和黔族米粉两种，黔族米粉呈粉条状，清爽爽口；汉族米粉呈凌晨状，口感有点像年糕，又叫酸年糕。
以上介绍的仅是贵州特色美食的冰山一角，更多的特色美食等你来尝。在美食之旅中，让我们品尝美食的同时也感受到贵州的独特风情。