简介：
茄子是一种非常营养丰富的蔬菜，常用来制作各种菜肴。但是，传统的烧茄子常需要用到油炸的方式，不仅不健康，而且容易引起油烟，甚至火灾。因此，本文将介绍一种不用油炸的烧茄子做法，既健康又美味。
多级标题：
1. 材料准备
2. 制作步骤
2.1 烧制茄子
2.2 烧制酱汁
2.3 烧制菜肴
3. 注意事项
内容详细说明：
1. 材料准备
- 长茄子3根
- 青椒1个
- 红椒1个
- 大葱1根
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 咸菜末适量
- 小米椒末适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 酱油适量
2. 制作步骤
2.1 烧制茄子
- 将茄子切成一根根的长条，并在表面划上几刀，加入葱姜蒜末炒熟；
- 加入适量水，煮5分钟左右，直到茄子软烂；
- 将茄子滤干备用。
2.2 烧制酱汁
- 切好红椒和青椒；
- 锅中加入少量油，热锅后加入葱姜蒜末，炒香后加入切好的红椒和青椒炒匀；
- 加入适量盐、酱油和白糖，翻炒均匀，酱汁备好。
2.3 烧制菜肴
- 锅中加入少量油，热锅后加入适量咸菜末和小米椒末炒香；
- 加入之前烧好的茄子和酱汁，一起炒匀即可；
- 最后加点香葱装饰即可。
3. 注意事项
- 烧制茄子时不需要用到油，这样会减少油烟和污染；
- 煮茄子时要加入足够的水，以免煮干；
- 在烧制酱汁时，要根据个人口味适量调整盐、糖和酱油的用量。
总结：
这种不用油炸的烧茄子做法，既健康又美味。在制作过程中，要注意控制油量，避免过度炒制和热度过高。希望大家能够尝试制作这道菜肴，享受健康又美味的菜肴。