简介：
红烧小龙虾是一道非常受欢迎的美食,是中国传统的地方风味菜. 龙虾肉质鲜美,滋味鲜好,加上红烧独有的酱汁,能够将它的美味提升到一个新的境界。下面是一份详细的红烧小龙虾做法，希望大家会喜欢。
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材料：
步骤：
小贴士：
内容详细说明：
材料：
小龙虾：四五只。
油：适量。
姜：几片。
蒜：几瓣。
红椒：半个。
老抽：适量。
生抽：适量。
盐：适量。
料酒：适量。
糖：适量。
清水：适量。
步骤：
1. 将小龙虾用清水洗干净，沥干水分备用。
2. 备好姜、蒜、红椒，切好备用。
3. 将糖放进锅中，用小火热化，糖开始融化了，不必触碰，糖色为浅黄色，糖稠已经可以了。
4. 火调至中火，加入小龙虾均匀搅拌，让每只小龙虾都能够均匀分布在锅中，煮到龙虾的外皮呈现微微的焦黄，翻转煮几秒钟后捞出备用。
5. 锅中留少量底油，放入姜蒜爆香后倒入红椒翻炒，加入龙虾，调入老抽和生抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，没过小龙虾，加盖慢炖5-10分钟。在炖过程中搅拌几次，让小龙虾均匀受热。
7. 最后翻炒均匀后，放入适量温水，勾芡即可起锅。
小贴士：
1.原则上龙虾不宜过多，以每人70-80g为标准，一次最多煮3-4只。
2.在炸挑小龙虾的应用上，炖汤的味道才是最好的。
3.在炖龙虾的过程中，可以添加适量的葱姜蒜茴香料提高其口感。